「法式澄清系拉麵」以法式料理技法熬製72小時的澄清雞湯，湯底清爽甘醇，展現食材原味。
松露雞湯拉麵結合松露奶油醬，帶來濃郁與清新的層次變化，搭配低溫調理的松露雞肉捲，肉質軟嫩，香氣迷人。
主廚限定拉麵則選用醬色雞湯，並搭配外焦內嫩的燉烤豬肋排與入口即化的叉燒，令人驚艷。
米飯類品項如叉燒飯，以日式炊飯搭配焦糖香氣的五花肉與葡萄酒醋醬，層次豐富不膩口。
精緻澄清雞湯｜法式料理的極致工藝
▎什麼是「澄清雞湯」？
「法式澄清系拉麵」主打的 澄清雞湯，是運用法式高湯技術，透過 層層過濾雜質，讓湯底純淨無雜，保留食材最純粹的風味。
這碗 SOMME’ 熬煮 72 小時的雞湯，不僅濃郁回甘，更有著細膩的層次口感，入口清爽不膩，每一口都讓人驚艷。
▎松露雞湯拉麵——細膩香氣，奢華風味
若想感受澄清雞湯的極致口感，推薦 「松露雞湯拉麵」。建議先 純飲雞湯，感受它的清爽甘甜，
再拌入松露奶油醬，瞬間提升濃郁度，奶油的滑順與松露的獨特香氣交織，讓湯頭展現多層次的風味。
▎松露雞肉捲——低溫烹調的極致口感
除了湯頭外，這碗拉麵的 「松露雞肉捲」 也是一大亮點！經過低溫烹調讓雞肉保持柔嫩，
咬下一口便能感受到松露的高雅香氣，完美與雞肉交融，每一口都讓人回味無窮。
主廚限定拉麵｜濃厚系雞湯的極致享受
▎醬色風味雞湯，濃郁又帶層次
除了澄清雞湯，店內的 「主廚限定拉麵」 也別具特色，採用帶有醬色的雞湯，湯頭相較之下更加濃厚，適合喜愛醇厚風味的饕客。
▎必吃！炙燒豬肋排——外焦內嫩的極致口感
這碗拉麵的 靈魂配料 非 「豬肋排」 莫屬！經過 燉煮後再烘烤，外層帶有迷人的焦香，
內裡則保留柔嫩口感，油脂與醬汁完美融合，每一口都是滿滿的肉汁與炭烤香氣。
▎叉燒——入口即化的絕佳享受
搭配的叉燒 厚薄適中，輕輕一咬便能感受到 豐富的油脂與肉質纖維，不僅軟嫩還帶有濃郁的醬香，與雞湯交融後更是絕配！
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叉燒飯｜醬香濃郁
▎日式炊飯——口感粒粒分明
這款 「叉燒飯」 選用 日式炊飯，米飯口感蓬鬆又粒粒分明，吸收醬汁後更顯香氣十足。
▎焦糖五花肉——層次豐富，入口即化
飯上鋪滿 炙燒五花肉，焦糖化的外層帶有微微脆感，咬下去則是軟嫩多汁，每一口都能感受到 濃郁的炙燒香氣。
▎葡萄酒醋醬汁——帶來清新爽口的酸甜平衡
特別之處在於搭配 「葡萄酒醋醬汁」，微酸微甜的風味，巧妙地中和了五花肉的油脂感，讓整體口感更加清爽、不膩口！
蛤蠣可樂餅｜海味濃郁的驚喜之作
▎蛤蠣高湯 X 白醬——每一口都是濃郁湯汁
如果你愛 海鮮風味，那麼 「蛤蠣可樂餅」 絕對是必點單品！
內餡使用蛤蠣高湯與白醬融合，咬下去瞬間爆汁，彷彿在喝一碗 香醇濃郁的蛤蠣濃湯。
▎搭配海藻醬汁——鹹香鮮味更加升級
這道可樂餅還搭配了 「海藻醬汁」，濃郁的海洋風味讓整體層次更加豐富，搭配外酥內滑的口感，讓人一吃就上癮！
▎推薦菜單
- 松露雞湯拉麵 $320
- 主廚限定拉麵 $450
- SOMME’ 生茶特調＄150
- SOMME’ 無酒精特調＄150
- 蛤蠣可樂餅（搭配海藻醬汁） $ 150
法式澄清系拉麵｜店家資訊
🏷️@somme_taipei
📮地址：台北市大安區光復南路676巷12號
⏰營業時間：12:00 – 20:30
🚇捷運：信義安和站
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