我是美食部落客 Chelsea漾。這回走訪台北萬豪酒店二樓的 食令shabu 大直店，以大直限定的黃金花膠雞湯為主軸，串起宮崎 A5、近江和牛與龍蝦、青蟳等海陸選項。空間以包廂與舒適座距見長，服務主打管家式桌邊協助，讓人專心品味湯頭與食材層次。無論約會、家庭聚餐或商務款待，都能優雅收服味蕾與儀式感。
黃金花膠雞湯鍋｜大直限定
桂丁雞×金華火腿×花膠的12小時金湯
大直店獨家湯底擷取國宴桂丁雞與老母雞的醇厚，佐以金華火腿提香，長時熬煮使湯色澄澈金黃、入口溫潤。花膠經慢火軟化後帶有彈性與膠質感，與雞肉的鮮甜彼此交織，前段清雅、後段甘醇。建議先單飲原湯辨風味，再依序下蔬菜、海鮮與牛肉，最後以米食收汁，能完整收攬湯體精華與層次變化。
限量供應與品嚐節奏
此鍋常搭配時令海鮮與精選肉品，熱門時段建議事先訂位。上桌後以中小火維持微滾，先入甲殼類賦味，再涮牛肉保留油脂甜度；蔬菜類挑選纖維細緻者，能讓湯底更清亮。若偏好濃郁口感，可於後段再加花膠與米食慢煮，風味更集中。整體節奏沉穩不急，適合細嚼慢嚥地感受金湯之美。
限定海陸套餐
豪華海鮮盤×名牛搭配
限定海陸線以豪華綜合海鮮盤為核心，依喜好搭配 A5 日本宮崎和牛（NT$4,580）、極黑和牛（NT$3,580） 或 近江牛（NT$2,980–3,580） 等組合。名牛油花分布細緻、口感柔嫩多汁，入鍋僅需輕涮數秒即可；與新鮮龍蝦、螃蟹、鮮蝦等共演海陸雙奏，畫面澎湃、香氣飽滿，特別適合慶祝或升級款待。
套餐附餐與服務說明
各套餐皆含開胃前菜、綜合時蔬盤、副餐、季節水果與甜點，層次從鮮甜清爽一路推進到飽足收尾。現場由服務人員掌握時間與火力，甲殼類拆殼與擺盤亦有協助，口感更穩定。若對特定海鮮或熟度有偏好，建議訂位備註，由現場彈性安排，餐期體驗會更流暢。
雙人海陸套餐
澳洲龍蝦／活青蟳／波士頓活龍蝦
主菜可選 澳洲龍蝦、活青蟳 或 波士頓活龍蝦，價格約 NT$6,600–7,000，並附雙人綜合時蔬盤與 Prime 頂級牛小排。龍蝦鉗肉緊實、尾身彈牙；青蟳蟹膏飽滿、入湯濃郁；波士頓龍蝦風味清澈、甜度高。份量與視覺同等到位，適合情侶、家庭與閨蜜聚餐，一次滿足海陸雙重亮點。
升級宮崎A5與黃金食事
三款雙人套餐皆可加價 NT$2,800 升級 A5 宮崎和牛，油花如霜降般均勻，輕刷即化。建議先以甲殼類提香，再享牛小排油脂的甜潤，最後以「黃金食事」收尾：米食或麵食吸納精華湯底，濃度由服務人員試味調整，兼顧香濃與清爽，讓餐期畫下高質感句點。
和牛套餐
近江和牛（開幕限定／常態）
近江和牛（NT$3,080–3,280） 以細膩油花與清甜牛香取勝，切片厚薄恰好，輕涮保留肉汁與柔嫩口感。若偏好層次更分明者，可先試肩胛與板腱的纖維感，再配合湯底濃度調整停留秒數；以蔬菜或白飯穿插，能延長味覺的新鮮度，整體節奏清爽而耐吃。
宮崎A5 vs 極黑和牛
A5 日本宮崎和牛（NT$4,580） 入口即化、甜感馥郁，適合追求華麗油脂表現；極黑和牛（NT$3,880） 取牛小排部位，多汁且嚼感飽滿，肉味更厚。前者講究細緻香氣與舌尖化開的質地，後者則以飽口與回韻見長。兩者風格迥異，可依餐桌成員口味與當日心情選配。
海鮮套餐
御品海鮮與波士頓龍蝦
御品海鮮套餐（NT$2,390） 依季節搭配蟹或龍蝦，主打鮮度與彈性口感；波士頓活龍蝦（NT$2,380） 來自冷海、肉質清甜緊實，鉗肉與尾身層次分明。建議先煮蝦頭與殼提鮮，再下身體部位以保留彈性；若偏清爽，可搭昆布或清湯路線，保持海味純粹。
和風青蟳與綜合魚片
和風青蟳（NT$2,880） 蟹膏濃郁、入湯後油香顯著，適合喜歡厚重海味者；綜合魚片（NT$1,880） 以白身魚為主，纖維細嫩、口感清潔。兩者皆附前菜、蔬菜盤、副餐與甜點水果，若想加深湯底層次，可加點干貝或鮮蚵，香氣更集中且不搶味。
經典套餐與單點
經典肉品與素食組合
經典線涵蓋 台灣究好豬（NT$1,380）、Prime 肋眼（NT$1,680）、Prime 牛小排（NT$1,780）、澳洲和牛（NT$1,780）、西班牙伊比利豬梅花（NT$1,580）、烏骨雞（NT$1,380） 與 自然元素素食（NT$1,180）。皆含前菜、蔬菜盤、副餐與甜點水果，走向從清爽到飽口皆可彈性對位，友善不同偏好。
單點海鮮與日本系列
單點選項豐富：帝王蟹、毛蟹、花咲蟹、松葉蟹（時價），以及日本干貝、活鮑魚、活蝦、青蟳、龍蝦等；另有花枝漿、蝦漿、鮮蝦丸與多款菇類、非基改豆製品、日本烏龍麵與年糕。建議依人數加點一至兩款作為強化角色，能在不過度堆疊的前提下，讓湯體更具層次。
菜單與價格總覽
套餐價位速覽
和牛線：宮崎A5 NT$4,580、極黑和牛 NT$3,880、近江和牛 NT$3,080–3,280。
雙人海陸：澳洲龍蝦／活青蟳／波士頓活龍蝦 NT$6,600–7,000，可加價 NT$2,800 升級宮崎A5。
海鮮線：御品海鮮 NT$2,390、波士頓活龍蝦 NT$2,380、和風青蟳 NT$2,880、綜合魚片 NT$1,880。
經典線：究好豬 NT$1,380、Prime 肋眼 NT$1,680、Prime 牛小排 NT$1,780、澳洲和牛 NT$1,780、伊比利豬 NT$1,580、烏骨雞 NT$1,380、素食 NT$1,180。
加點與客製建議
若以湯底表現為主，可加點干貝、鮮蚵或白身魚片，讓鮮味更集中；偏好濃郁者可選甲殼類與米食收尾。多人聚餐建議二至三種主菜交錯出餐，搭配一至兩款手工漿與菇類，口感與視覺更平衡。
＊所有價格需另加 10% 服務費；菜單與售價依現場為準，部分品項會隨季節調整（實際資訊以官方公布為準）。
空間與服務
當代質感包廂與舒適座距
大直店以木質與低飽和配色鋪陳，間接照明使光線柔和不刺眼；座距刻意拉開，動線流暢、互不干擾。包廂型態多元，從雙人到家庭慶祝皆能覆蓋，半隱私感提升談話自在度。桌面材質利於擺盤與取景，盛裝海鮮盤或和牛拼盤時畫面俐落。若有靠窗或特定席次需求，建議訂位時備註，現場將依狀況彈性安排。
管家式桌邊節奏與餐末收尾
現場以管家式桌邊服務為核心：示範湯體品飲、調整下鍋時間與火力，甲殼類剝殼、肉品熟度與分切擺盤皆有協助。餐末常以米食或麵食「黃金收尾」，先行試味確保濃度適中，兼顧香濃與清爽。整體步調沉穩細緻，不需動手即可專心用餐，特別適合需要儀式感與高穩定口感的聚會。
主編推薦心得
總評與服務亮點
以金湯花膠為核心，結合名牛與活海鮮，食令shabu 大直店將火鍋推升為精品體驗。湯底乾淨、層次清楚，食材等級高而不浮誇；管家式服務讓節奏妥帖、成品穩定。若想以鍋物展現待客誠意，這裡是安全而亮眼的選擇。
適合族群與再訪意願
情侶約會、家庭慶祝、商務款待皆合宜；想一次收集亮點者選雙人海陸，偏牛肉控者直攻宮崎A5或近江。整體再訪意願高，未來若有季節菜單或期間組合更新，也值得持續鎖定。
交通方式建議
捷運／公車
搭捷運至劍南路站，步行約十分鐘可達；亦可依路線轉乘公車至樂群二路周邊後步行進入。尖峰時段人車流量較大，建議預留轉乘與步行時間，以免延誤訂位時段。
自駕與停車
建議停放台北萬豪酒店地下停車場；是否提供折抵與辦法，請於訂位或現場向服務人員確認。若遇滿位，可改停鄰近收費停車場再步行入場，動線清楚、指引明確。
店家資訊｜食令 shabu 大直店
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店）
營業時間：週日–週四 11:30–14:30、17:30–21:30；週五–週六 11:30–14:30、17:30–22:00
電話：02-8501-5222
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＊所有價格需另加 10% 服務費；菜單與售價依現場為準，部分品項會隨季節調整（實際資訊以官方公布為準）。
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