當餐飲成為一場藝術與科技交織的沉浸式饗宴，「eoi 極致餐飲」無疑是台北餐飲版圖中最引人注目的全新地標。由聯嘉光電跨界打造，結合Mini LED影像科技與義法料理策展精神，這場餐桌上的革新盛會，已於2025年4月15日展開試營運，預計5月底正式對外開幕。
全景式沉浸體驗：不只用餐，更是場景中的主角
太空艙裡的餐桌劇場，喚醒五感感官
走進「eoi 極致餐飲」，彷彿穿越時空。Mini LED 影像技術打造的360度環景視覺，從牆面、地板到天花板皆動態流動，瞬間帶領賓客進入宇宙星海、海底世界、四季林間與東方小鎮。每一場景切換，皆呼應菜色主題，創造身歷其境的沉浸式用餐體驗。
團體共享的故事劇本，從驚嘆到驚喜不斷
媒體試營運當日，由生活風格網紅 Chelsea漾 與一眾好友共同參與，從進場開始即驚呼連連。特別是在「海底世界」章節，魚群穿梭、水光粼粼，如同置身奇幻藍境，讓所有人沉浸在如夢似幻的數位奇景中，真正將藝術策展搬上餐桌。
菜單策展巧思：義法融合台日風土，品味也能環遊世界
當季珍饈與永續食材的共融之道
菜單設計延續品牌「風味策展」理念，從北海道帝王蟹、厚岸生蠔、到台灣小農的當令蔬果，皆以精緻義法料理手法重新演繹，搭配專屬酒精與無酒精風味 pairing，讓口感層次更為豐富立體。
每道料理都是一場策展，連飲品都有故事
無論是使用苦橙、洛神花調配的無酒精特調，或是以小農荔枝釀成的清爽香檳調酒，都展現品牌對細節的極致追求。用餐的每一階段，皆與場景變化相呼應，從味覺到視覺，全程無冷場。
餐飲與科技的交界：Mini LED 打造未來式風格空間
餐廳即舞台，科技成就故事敘事
「eoi 極致餐飲」由聯嘉光電獨家技術支援，將科技藝術導入餐飲空間，打造全台首間使用Mini LED打造的沉浸式劇場餐廳。這不僅是場餐敘，更是一次數位美學的高端實踐。
從在地出發，走向世界的品牌願景
品牌亦展現雄心：從台灣啟航，放眼全球，目標成為餐飲界的特斯拉。未來更將與藝術家、影像創作者、時尚品牌等展開跨界合作，探索餐飲更多感官與文化的可能性。
從永續到實踐：當Fine Dining遇上ESG精神
超過八成食材來自台灣，實踐綠色餐桌
不同於一般高端餐廳以進口食材為主，「eoi 極致餐飲」特別強調與台灣小農合作，並推行「全食材利用」理念，將每一份食材價值最大化，有效減少浪費，為ESG餐飲立下新標竿。
用餐不只是享受，也是對環境的友善選擇
品牌在空間設計、菜單規劃到備料流程，皆將永續納入核心策略，讓顧客在享用美食的同時，也參與了一場對地球友善的行動。
編輯推薦總評：這不只是用餐，更是沉浸在未來生活的提案現場
「eoi 極致餐飲」不僅重新定義了用餐的形式與感受，也向外界展示了一種對未來餐飲的全新提案——將科技、藝術、環保與味覺融合，打造屬於新時代的全感官餐桌體驗。無論是慶祝紀念日、約會、或姊妹聚會，都值得收藏進生活中最特別的一頁。
從味覺、視覺、情感、理念到品牌的未來規劃，每一個環節都堪稱「極致」。誠摯推薦給所有喜愛探索新體驗、重視生活質感的你。
eoi 極致餐飲 店家資訊
餐廳名稱｜ eoi 極致餐飲
地址｜ 台北市信義區松仁路89號2樓
試營運期間｜ 2025年4月15日 起
正式開幕｜ 預計 2025年5月底
Instagram｜ @eoidiningtaipei
