花東漫漫遊的 ting 這次在台東新生路發現一間讓人一吃就記住的義式小店──嶼浪 Maliyang。主廚來自台東馬蘭阿美族，返鄉開設這間不大卻溫度滿載的廚房，把多年磨練的義式底子與家鄉風味融合在料理裡。從義大利麵、燉飯，到墨西哥餅與濃厚咖哩，每一道都能感受到他對食材的細膩與堅持。走進嶼浪，你不只是在吃一份料理，而是品嚐主廚回家後想分享的味道。這趟台東漫遊，就跟著 ting 一起認識這家值得列入清單的新亮點餐廳。
嶼浪 Maliyang 台東新生路的義式小店氛圍
小小店面裡的溫暖燈光與藍色牆面
第一次走進嶼浪 Maliyang，是被那盞暖黃吊燈與深藍色外牆吸引。店面不大，吧檯與開放式廚房距離座位很近，可以清楚看到主廚拌炒醬汁、翻動義大利麵的畫面。晚餐時段，街道略帶海風，店裡卻是溫暖又專注的料理節奏，沒有浮誇裝潢，只有木質桌面與簡單擺設，讓人把注意力自然放在盤子裡。坐下來的那一刻，就有種「今天可以好好吃一頓」的安心感。
為什麼說是「來過就會懂」的料理溫度？
嶼浪強調的不是網美打卡，而是主廚與客人之間的默契。餐點現點現做，上桌前可以聽見鍋裡收汁的聲音、聞到香料與起司交織的味道。用餐節奏不算快，卻讓人願意多留一會兒，等著那一盤盤熱騰騰的料理上桌。從主廚細細確認熟度、到端盤時簡單的一句提醒，都讓人感受到他對料理的在意。吃完走出店門時，會理解那句「來過就會懂」，說的其實是這份被好好款待的感受。
嶼浪 Maliyang 招牌料理推薦
老墨牛肉起司餅: 酥脆餅皮包住濃濃肉香
老墨牛肉起司餅一上桌，金黃外皮就很吸睛。餅皮煎得極脆，切開時可以聽見清脆聲響，內層包著炒香的牛肉、洋蔥與甜椒，還有牽絲起司作點綴。表面再淋上帶點焦糖香氣的醬汁，鹹香中帶一點微甜，口感層次很豐富。這道吃起來有點像改良版墨西哥餡餅，卻又多了台式熱炒那種下酒的爽度，很適合當作兩三人分食的開胃菜，一不小心就會直接掃光一整盤。
奶油松露野菇燉飯: 迷人奶香與菇香堆疊
奶油松露野菇燉飯是我這趟特別喜歡的一道。米粒保有微微咬感，包裹著濃郁奶油與起司的醬汁，入口先是滑順奶香，接著才是野菇與松露的香氣慢慢浮上來。表面灑上黑色松露醬點綴，攪拌後整體香氣更集中，每一口都有舒服的菇香與奶香交錯。雖然醬汁屬於濃厚系，但吃到最後並不覺得膩口，適合喜歡重口味又想細細咀嚼燉飯口感的客人。
奶油蛋黃培根圓直麵: 拌入蛋黃的濃郁口感
喜歡奶香義大利麵的人，可以考慮奶油蛋黃培根圓直麵。上桌時蛋黃完整地坐在麵中央，撒上起司粉與香料，看起來非常誘人。輕輕攪拌，把蛋黃與醬汁一起收進麵條裡，整體濃稠度瞬間提升，醬汁緊緊巴在每一根麵上。培根帶有適度鹹香與油脂，與奶香醬汁一起入口，口感厚實卻不會過鹹，是一道很有存在感的主食料理，份量也足夠一人吃得飽足。
主廚特製挽肉咖哩飯: 厚實漢堡排與濃厚咖哩
主廚特製挽肉咖哩飯，是視覺與味覺都很有記憶點的一道。盤中央是厚實的挽肉漢堡排，切開後裡面仍保有粉嫩肉汁，周圍搭配玉米筍、青花菜與煎蛋等配菜，色彩豐富。咖哩醬走濃郁路線，辛香料香氣明顯卻不會過辣，與白飯非常搭。漢堡排本身調味不會過重，讓牛肉風味與咖哩醬可以互相加分，是那種一口肉、一口飯，會默默吃到盤底見的類型。
歐罵罵海鮮墨魚燉飯: 延續十二年前的招牌味
歐罵罵海鮮墨魚燉飯，背後藏著主廚多年來的記憶。這道料理源自他早期在台北小店時的招牌菜，如今在台東重新端出。燉飯保留義大利米特有的微硬米心，口感彈牙，有別於一般台式燴飯。醬汁帶著濃郁墨魚香與海鮮鮮味，卻沒有令人卻步的腥味，盤中飄著海味的香氣，卻吃起來相當順口。對熟客來說，也許是一種時光回味；對第一次品嚐的旅人而言，則是一份足以記住店名的代表作。
甜點與奶酪: 用溫柔收尾這一餐
用餐最後，可以點份奶酪或當日甜點來做結尾。白皙奶酪上疊著巧克力餅乾碎與玉米片，口感有層次，奶香滑順、甜度不高，吃完不會有負擔。對我來說，這類手作甜點就像替整餐畫上一個圓滿句點，讓濃郁的義式主食在最後多了一點輕盈感。如果有安排晚餐時段來嶼浪，很推薦保留一點胃容量，讓自己有機會好好享受這個小小甜點時光。
精選餐點整理表
| 餐點 | 亮點口味 | 備註 |
|---|---|---|
| 老墨牛肉起司餅 | 外皮煎至酥脆，內餡是炒香牛肉與起司，醬汁微甜帶鹹 | 適合兩三人分食開胃 |
| 奶油松露野菇燉飯 | 奶香濃郁，搭配多種野菇與松露醬，口感滑順 | 喜歡濃厚系燉飯可選 |
| 奶油蛋黃培根圓直麵 | 拌入生蛋黃後更濃稠，培根鹹香明顯 | 份量飽足的一人主食 |
| 主廚特製挽肉咖哩飯 | 厚實挽肉漢堡排配上濃香咖哩與多樣配菜 | 咖哩醬偏濃郁風格 |
| 歐罵罵海鮮墨魚燉飯 | 墨魚與海鮮香氣濃郁，米心保有微硬口感 | 主廚回憶中的招牌料理 |
| 邦查醃物青醬松阪豬 | 青醬結合喜烙與馬告香氣，松阪豬脆嫩有嚼勁 | 喜歡原民風味可優先嚐試 |
＊菜單與售價依現場為準（以官方公告為準）。
嶼浪 Maliyang 原民風味與主廚故事
馬蘭阿美族主廚的返鄉廚房
嶼浪的主廚來自台東馬蘭阿美族，名字叫 Marsun。多年來他在台灣各地磨練廚藝，累積義式料理與各式風味的經驗，最後選擇回到家鄉，在熟悉的土地上開出這間小店。對他而言，餐廳不只是工作場所，更像是一個可以與家鄉分享世界各地料理靈感的廚房。從開放式廚房看見他俐落翻炒、調整火候的樣子，可以感受到那份既職人又帶點遊子情懷的專注，好像在每一道料理裡，都藏著他一路走來的故事。
邦查醃物青醬松阪豬: 喜烙與馬告入菜
邦查醃物青醬松阪豬，是把原民元素放進義式語彙裡的一道菜。主廚以阿美族常見的醃製風味「喜烙」為靈感，搭配現磨乾燥馬告，與自製青醬結合。松阪豬本身油脂分布均勻，煎至表面微焦、內裡仍保有彈性，搭上帶點辛香與檸檬香氣的馬告香，味道清爽卻不失厚度。吃起來既有義式青醬的熟悉感，又多了山林與部落氣息，是一道非常有個性的主菜，也讓人看見主廚對家鄉味道的重新詮釋。
不用現成高湯的番茄奶油松露牛
在番茄奶油松露牛這道料理上，可以更明顯感受到嶼浪對「原味」的堅持。主廚不使用市售高湯或粉末，而是從基底高湯慢慢熬起，再加入番茄、奶油與香料堆疊層次，最後才把牛肉與松露溫柔收進醬汁裡。醬汁濃稠卻不死鹹，番茄酸度與奶香取得不錯平衡，入口是先柔和再醇厚的感覺。這樣從高湯開始的做法，出餐時間自然會拉長一些，卻也讓人理解為何店家希望大家多一點耐心，因為每一道都是從最基本的味道開始累積起來。
不追求華麗的用餐節奏與服務
現點現做的出餐時間與用餐節奏
嶼浪的料理全部現點現做，從下單到上桌需要一些時間，特別是燉飯與肉排類餐點，主廚會細看火候與熟度，確保口感達到理想狀態。若遇到人潮較多時，整體用餐節奏會偏慢一點，但店家也會適時提醒，讓客人心裡有底。對習慣速食節奏的人來說，可能需要多預留一些時間，當成是一場慢慢展開的晚餐約會。付款目前以現金為主，相關細節與是否會新增其他支付方式，仍以店家最新公告為準。
適合怎麼安排在台東旅程裡？
如果是來台東旅行，我會把嶼浪安排在市區散步或夜市之後，當作一個好好坐下來吃正餐的據點。小小店面氣氛溫馨，適合兩三位朋友聊天，也很適合情侶約會或一個人來好好吃碗麵。因為餐點多屬濃厚系醬汁，搭配義大利麵、燉飯與咖哩飯，份量相當紮實，很適合當作一天裡最重要的一餐。建議提早規畫用餐時間，或視之後店家公告的線上訂位方式提前預約，避免現場客滿。相關訂位規則仍以官方最新資訊為準。
主編推薦心得｜嶼浪 Maliyang
整體用餐印象與再訪理由
以旅人角度來看，嶼浪並不是那種一次就被華麗裝潢驚豔的店，而是會在吃完後留在心裡的那種地方。從老墨牛肉起司餅到燉飯、義大利麵與咖哩飯，每一道都能感受到主廚對火候與醬汁的掌握，不追求浮誇擺盤，而是把味道做到紮實。尤其是結合記憶與原民元素的幾道料理，讓這間義式小店多了很不一樣的個性。若下次再來台東市區，我會願意專程繞到新生路，再回來確認自己第一次的好印象沒有記錯。
推薦給哪一種旅人與在地客
嶼浪特別適合喜歡濃厚系醬汁、願意為了好味道多等一下的人。若你本身對義大利麵與燉飯有一定要求，希望吃到的不只是飽足，而是細節與層次，這裡會很合適。喜歡原住民風味、對馬告或醃製香氣感興趣的客人，也可以從邦查醃物青醬松阪豬等料理開始認識主廚的家鄉語彙。對在地居民而言，這裡很像是一間可以偶爾犒賞自己、帶朋友來好好吃飯的小餐廳；對旅人來說，則是值得排入台東美食清單的一站。
交通方式建議
自駕與停車建議
嶼浪位在台東市新生路上，鄰近市區主要道路，自駕前往相當方便。從台東火車站開車約十多分鐘即可抵達，沿途路況多為平面道路，導航輸入店名或地址就能順利找到。周邊多為一般街道與住宅區，路邊停車格數量有限，建議提早一點抵達，或留意附近收費停車空間，再步行前往店內。若是在假日或觀光旺季，車位較難尋找時，建議預留多一些時間，不必太趕著用餐。
大眾運輸與鄰近地標怎麼走？
若搭乘火車或客運到台東市區，可先抵達台東轉運站或市區主要站點，再改搭計程車前往新生路，用車程大約十分鐘左右即可抵達。也可以選擇租機車，從市區沿著主要幹道騎乘，沿路不算複雜，只要按照導航指示，就能順利找到帶著藍色牆面與溫暖招牌燈的店門口。因為附近生活機能完整，很適合安排成一個晚上散步吃飯的路線，先在周邊走走，再進店裡好好吃一頓。
FAQ
Q：嶼浪 Maliyang 的營業時間是幾點到幾點？
A：目前營業時間為每日 11:30～22:30，若有調整或特殊休假，請以店家官方公告為準（實際以官方公告為準）。
Q：可以事先訂位嗎？
A：店家有提供線上預約訂位服務，建議出發前先透過官方社群或公告的方式查詢最新訂位管道與規則（實際以官方公告為準）。
Q：店內有低消或用餐時間限制嗎？
A：官方目前未特別強調固定低消與用餐時間，實際規定可能依現場狀況調整，建議點餐前向服務人員確認（實際以官方公告為準）。
Q：可以刷卡或使用行動支付嗎？
A：目前嶼浪主要以現金結帳為主，是否提供刷卡或電子支付，仍需以店家現場與最新公告資訊為準（實際以官方公告為準）。
Q：有提供素食餐點嗎？
A：菜單上有部分素食友善料理，但實際品項與可否客製，會依當日食材與現場狀況調整，建議點餐前主動告知飲食需求（實際以官方公告為準）。
店家資訊｜嶼浪 Maliyang
- 地址：臺東縣台東市新生路 295 號
- 營業時間：11:30～22:30（實際營業與公休請以官方公告為準）
- 👉 官方 Instagram：點此前往
- 👉 官方 Facebook：點此前往
- 👉 店家地圖：點此前往
＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格、付款方式等）可能調整，請以官方最新公告為準。
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