最近天氣轉涼，身體總是想來一碗熱湯暖暖的。我這次跟著味蕾走到嘉義東區民權路上的厚爽草堂，就在九華山地藏庵對面，是間主打養生燉湯、古早味米糕與草本飲品的小店。店裡每天用當令草本與中藥材慢火熬煮數小時，從蒜頭雞湯、陳皮老鴨湯到素食四物湯通通有，還能配上一顆筒仔米糕或雙薑米糕，再來瓶青草茶或菊花茶，完全就是「一碗湯、一口茶」的日常補氣據點。身為美食探店達人，我很推薦把這裡收進嘉義暖身口袋名單。
厚爽草堂嘉義東區｜位置環境與用餐氛圍
九華山地藏庵對面的小小養生草堂
厚爽草堂位在嘉義市東區民權路138-1號，正對面就是香火鼎盛的九華山地藏庵，附近還有檜意森活村與嘉義舊監獄等景點，很適合順遊安排。店面外觀走低調文青路線，門口金色字招牌搭配溫暖燈光，給人乾淨又有質感的第一印象。推門進去，木質桌椅與柔黃燈飾營造出像在家吃補湯的舒適感，用餐環境維持得很整潔，店內大姐也會不時整理醬料區與桌面，讓人坐下來就有放鬆安穩的感覺。
點餐方式與低消小提醒
門口櫃台放著菜單與價目表，主力品項是滋補燉湯、素食燉湯、經典米糕與草本飲品，湯品均為每日限量，賣完就要等隔天再來。內用採自助取餐具及醬料，目前每人低消為一盅湯約70元起，湯加上一顆米糕就能吃得飽足。營業時間大約是11:30–19:30，下午不休息，對想在午茶時段來碗熱湯的人也很友善（實際營業與公休仍以官方公告為準）。
厚爽草堂燉湯推薦｜雞湯與排骨湯的家常暖意
蒜頭雞湯與香菇雞湯的經典組合
蒜頭雞湯堆滿整碗的蒜頭與雞腿肉，湯色金亮卻不顯油膩，入口是濃郁蒜香與雞骨甜味，喝起來厚實卻不燥口，連怕重中藥味的人也能輕鬆接受。雞肉燉到一抿就散，吸滿湯汁卻仍保有彈性，非常過癮。香菇雞湯則是另一款人氣招牌，以香菇、枸杞、腰果等一同熬煮，湯頭菇香明顯，帶著淡淡油香與甘甜，裡面大塊雞腿肉份量十足，一盅喝完有被好好補到的感覺。
陳皮老鴨湯與蟲草雞腳湯的濃郁層次
想要更有層次的風味，可以試試陳皮老鴨湯。湯裡放入陳皮、枸杞與薑片等中藥材，湯頭濃郁順口，帶著明顯卻不苦澀的陳皮清香，越喝越順嘴。鴨翅燉到骨肉幾乎分離，皮Q富含膠質，吸附陳皮香氣相當迷人。蟲草雞腳湯則是以雞湯為基底，加上蟲草等草本慢火燉煮，雞腳軟糯Q彈、膠質感十足，湯頭清澈卻蘊含濃郁菌菇香，是許多客人指名要回訪的一味。
蓮藕排骨湯與芋頭排骨湯的家常清甜
不想喝太重草本味，也有蓮藕排骨湯與芋頭排骨湯這種偏家常路線的選擇。蓮藕排骨湯喝起來脆甜清爽，蓮藕切得厚實帶點脆度，排骨則燉得軟爛入味，整體味道像家裡常喝的日常例湯。芋頭排骨湯是芋頭控必點，芋頭燉到鬆綿細緻，吸滿排骨鮮甜，喝起來溫潤順口，尤其適合天冷或胃口較疲乏的時候來一盅。
厚爽草堂素食燉湯｜嘉義少見的草本暖湯
蟲草猴頭菇與四物腐竹的溫潤草本
在嘉義要找到素食燉湯其實不多見，厚爽草堂特地規劃素食專區，讓不吃葷的人也能好好喝湯。蟲草猴頭菇湯以草本搭配猴頭菇、白蘿蔔等蔬材，猴頭菇吸滿湯汁，一口咬下充滿香濃湯味與彈牙口感，湯頭溫潤順口，很適合最近感到疲勞的人來補一補。四物腐竹則以四味中藥材加入薑片、枸杞、白蘿蔔、日本大豆肉與腐竹，湯頭中藥香明顯卻不嗆，入口會漸漸回甘，素食者也能享受溫補暖身的感覺。
人蔘杏鮑菇與日本大豆肉的飽足感
人蔘杏鮑菇湯裡有人蔘、紅棗、薑片、日本大豆肉與厚切杏鮑菇，湯頭人蔘味道足，帶著薑香與蘿蔔的自然甜味，整體清爽卻有明顯回甘。杏鮑菇燉煮後仍保留Q彈咬感，大豆肉則吸附飽滿湯汁，吃起來紮實又有飽足感。對於想吃得清爽又希望多一點蛋白質補充的人來說，是很不錯的素食選擇。
古早味筒仔米糕與雙薑米糕｜湯品的最佳拍檔
筒仔米糕與豆乳醬的經典組合
來厚爽草堂，千萬不要只喝湯不點米糕。筒仔米糕上桌時會放在小盤中，糯米軟黏帶Q，米粒本身有事先調味，單吃就有淡淡鹹香。上層舖上肥瘦比例剛好的肉燥，入口是油香與醬香交織的古早味。有點筒仔米糕的話，一定要到醬料區舀一些店家自製豆乳醬，豆乳香鹹微辣，與米糕搭在一起瞬間讓味道再升級，難怪不少客人吃完直接列入必點。
雙薑米糕與少見雙薑風味
素食者也有自己的米糕選擇，就是少見的雙薑米糕。雙薑指的是老薑與薑黃，米糕同樣粒粒分明又帶黏性，咀嚼時會慢慢透出薑黃香氣與微微辛香，吃起來格外暖身。上頭鋪的是素肉燥與香菇，鹹香不膩口，搭配湯品一起吃相當有飽足感。對不吃葷的人來說，多了一份兼顧風味與口感的選項，是很貼心的設計。
厚爽草堂草本飲品｜青草茶、菊花茶與紅茶
無糖青草茶與菊花茶的清爽回甘
厚爽草堂不只賣湯，草本飲品也是招牌之一。青草茶與菊花茶主打無糖路線，青草茶喝起來清爽順口，入口微苦、尾韻回甘，很適合搭配較厚實的燉湯與米糕，幫味蕾做個平衡。菊花茶則是香氣較溫和的選擇，淡淡花香配上清新的茶感，喝完不會有負擔，炎熱天氣來一瓶相當解渴。曾經還有活動可搭配湯品加價購飲品，實際優惠內容以店家當下公告為準（以官方公告為準）。
手炒砂糖紅茶與外帶瓶裝茶飲
如果偏愛有甜度的飲料，可以試試店家手炒砂糖紅茶。紅茶採用砂糖手工炒製，甜味帶著焦糖香氣，入口溫潤不死甜，與古早味米糕或筒仔米糕很合拍。現場提供杯裝與瓶裝兩種形式，有些客人吃完湯品會順手帶幾瓶回家冰著，當作日常解渴茶飲，對不喜歡太花俏手搖飲的人來說，是相當實在的選擇。
精選菜單與價格參考
厚爽草堂人氣燉湯與米糕
店內燉湯選擇多，價格落在約百元左右，就能喝到真材實料的一大盅。無論是雞湯、鴨湯或素食燉湯，都能搭配一份米糕組成飽足套餐。以下為依現場菜單整理的精選品項與風味重點，提供點餐時參考。
| 餐點 | 亮點口味 | 備註 |
|---|---|---|
| 蒜頭雞湯 | 蒜香濃郁、湯頭厚實不油膩，雞腿肉軟嫩入口即化 | 葷燉湯 |
| 香菇雞湯 | 菇香明顯、雞湯甘甜，湯裡雞腿與枸杞料多實在 | 葷燉湯 |
| 陳皮老鴨湯 | 帶陳皮清香與微甜，湯色濃郁，鴨翅富含膠質 | 葷燉湯 |
| 蟲草雞腳湯 | 蟲草香氣溫潤，雞腳軟糯Q彈、膠質感十足 | 葷燉湯 |
| 蟲草猴頭菇湯 | 猴頭菇吸滿湯汁、口感紮實，草本味道柔和順口 | 素食燉湯 |
| 四物腐竹 | 四物草本香濃、漸層回甘，搭配腐竹與大豆肉口感豐富 | 素食燉湯 |
| 人蔘杏鮑菇 | 人蔘味明顯、湯頭清甜，杏鮑菇Q彈、日本大豆肉飽足 | 素食燉湯 |
| 筒仔米糕 | 糯米軟黏帶香、肉燥鹹香，搭豆乳醬更有層次 | 葷米糕 |
| 雙薑米糕 | 老薑與薑黃香氣交織，米粒Q黏、上層素肉燥清爽不膩 | 素米糕 |
| 青草茶 | 無糖清爽、帶淡淡草本與回甘，解膩又退火 | 草本飲品 |
| 菊花茶 | 菊花香氣柔和、尾韻微甜，適合搭配各式燉湯 | 草本飲品 |
| 手炒紅茶 | 砂糖手炒帶焦糖香，甜而不膩、茶味厚實 | 茶飲 |
| ＊菜單與售價依現場為準（以官方公告為準）。 |
內用外帶與活動訊息簡介
厚爽草堂提供內用與外帶服務，想簡單帶回家當晚餐或宵夜也很方便。湯品皆放在蒸籠箱保溫，點餐後由店員現場取出端上桌，保持湯頭熱度與口感。曾經推出評論打卡贈雞爪凍、消費滿額贈米糕或飲品等活動，內容與期間會依營運調整，建議出發前先查看店家社群或現場公告（以官方公告為準），就不會錯過優惠。
主編推薦心得
一盅一盅慢火熬出的家常補湯
以探店角度來看，厚爽草堂屬於那種乍看低調、喝過後會記在心裡的小店。從雞湯到素食燉湯，每一盅都喝得到真材實料與長時間熬煮的厚度，味道不會刻意走重藥膳路線，而是偏向家常溫潤的補湯風格，很適合日常保養或忙碌後想慰勞自己一餐的人。搭配米糕與草本茶飲，從主食到飲料一站式搞定，價格也在可親範圍內，是我會願意再回訪的類型。
適合香客、家庭與上班族的小憩角落
店址就在九華山地藏庵對面，很多來拜拜的香客或家庭會順路過來吃碗湯，再走路去附近景點散步。室內環境整潔、座位配置以兩人與四人桌為主，無論是一個人想靜靜喝湯，或與家人朋友一起來用餐都很合適。加上素食燉湯與素米糕選擇完整，對不同飲食偏好也很友善。若你是經常加班的上班族、附近居民或到嘉義旅遊的旅人，很推薦把這裡當成補充元氣的小據點。
交通方式建議
自駕與停車建議
開車前往厚爽草堂，可以把導航設定在嘉義市東區民權路138-1號，定位九華山地藏庵也很清楚。店面前方與周邊路段設有路邊停車格，假日期間車潮較多時，可以改停附近收費停車場或至廟方提供的停車空間，再步行幾分鐘抵達，行程安排上相當彈性。
大眾運輸與周邊順遊景點
若搭乘大眾運輸，可先抵達嘉義火車站，再轉乘市區公車或計程車前往民權路一帶，下車後步行約十分鐘即可到店。周邊有檜意森活村、嘉義舊監獄等知名景點，很適合安排成半日或一日小旅行：白天走訪老建築與綠意步道，傍晚回到厚爽草堂喝碗熱湯收尾，行程輕鬆又有儀式感。
FAQ
Q：厚爽草堂的營業時間與公休日是？
A：目前營業時間約為11:30–19:30，下午不休息，公休日不定期調整，出發前建議先查看店家社群或公告（以官方公告為準）。
Q：內用有低消或用餐時間限制嗎？
A：內用每人預計低消為一盅燉湯，價格約70元起，如有用餐時間或其他規定，請以現場公告為準（以官方公告為準）。
Q：厚爽草堂提供哪些付款方式？
A：目前店家以現金付款為主，是否支援電子支付或其他方式，仍需依實際公告為準（以官方公告為準）。
Q：素食客人有推薦的餐點嗎？
A：店內備有四物腐竹、人蔘杏鮑菇、蟲草猴頭菇等素食燉湯，還有雙薑米糕可選，是不吃葷也能安心享用的搭配（以官方公告為準）。
Q：厚爽草堂有提供外帶或加價優惠活動嗎？
A：燉湯與米糕皆可外帶，曾推出打卡評論贈雞爪凍或飲品加價購等開幕優惠，實際活動內容與期間仍以店家現場與官方社群公告為準（以官方公告為準）。
店家資訊｜厚爽草堂
地址：嘉義市東區民權路138-1號
營業時間：約11:30–19:30，下午不休息，公休日依店家公告為準
👉 官方 Instagram：點此前往
👉 官方 Facebook：點此前往
👉 店家地圖：點此前往
👉 低消與用餐時間：以現場公告為準
👉 付款方式：目前以現金為主，如有更新請依官方資訊為準
＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格等）可能調整，請以官方最新公告為準。
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