這趟入住宜蘭頭城凱渡廣場酒店，我把晚餐獻給 Archi 藝廚 的「全新季節菜單」。由江振誠主廚領軍團隊，將宜蘭在地食材與義式技法融合，端出石花藻愛玉、宜蘭一串心、辣味烏魚子蝴蝶麵到紅心芭樂 Gelato 等充滿驚喜的短套餐。價位為 每人 NT$3,280＋10%（以官方公告為準），以「From Sea to Table」為靈魂，搭配藍白海洋系空間與專業桌邊服務，既優雅也具在地記憶點，很適合慶生或度假晚餐。
季節菜單亮點（晚餐 NT$3,280＋10%／人）
開場清爽：香緹海味塔塔 × 大船入港石花藻愛玉
前段以海味塔塔打開味蕾，口感細緻、鹹鮮而不厚重；接著是以東北角石花藻為靈感的「愛玉」演繹，晶透膠質與微酸香氣讓人聯想到海風拂面的清涼。兩款皆以清爽與層次作為核心，搭配橄欖油與香草帶出尾韻，節奏拿捏極佳。這個段落的重點是「清口不寡淡」，讓後續菜色有更好的承接，也把宜蘭的海與岸味道，轉化為優雅的第一印象（具體供應內容與細節以官方公告為準）。
山海主角：熟成旬魚 × 噶瑪蘭豬五花
中段主菜提供海陸選擇。熟成旬魚以低溫與火候呈現緊實口感，常見搭配蒔蘿、佛手瓜或時蔬油脂，乾淨收尾；噶瑪蘭豬五花則以鹽麴、白味噌與奶油白醬勾勒出溫潤厚度，油脂分布均衡但不膩。兩者皆強調「質地對味道的指引」：海鮮講究鮮度與熟成帶出的堅果調，豬肉則走香甜與乳香的和諧路線，適合不同偏好的用餐者（具體配菜、產季與作法以現場為準）。
招牌必吃：三星蔥花捲 × 辣味烏魚子蝴蝶麵
「蔥花捲」外皮酥香、內裡保有濕潤彈性，常見刨上堅果或奶油點綴，蔥香與乳香相輔；「蝴蝶麵」以烏魚子鹹香、微辣與奶香交織，口感立體，是許多饕客心中非點不可的 signature。兩道料理將宜蘭記憶以義式語彙重組，恰到好處地銜接了在地味與 fine dining 的風格，既親切也具儀式感。這個段落非常適合拍照與推薦給首次來訪者（供應與作法細節以官方公告為準）。
收尾驚喜：紅心芭樂 Gelato × 釜飯的暖度
甜點以宜蘭紅心芭樂轉化為 Gelato，果酸清香、口感細緻，偶以香料或橄欖油拉出氣味層次，留下「果實與海風」的尾韻。主食部分常見以扇貝、絲瓜與蛤蜊組合的「釜飯」，米香吸附海鮮鮮甜，溫暖又耐吃。前者提供完成度高的清爽句點，後者像是回到家的一碗飯，兼顧滿足與優雅。兩者合奏，讓這份季節套餐在節奏上更完整（菜色與份量以現場公告為準）。
空間與服務
海洋意象的用餐場景
甫入座位區，即見藍白主色與弧形隔屏，像極了船身與浪花；弧拱開口連接不同座位層次，視覺延伸良好，靜謐而不拘束。圓桌與沙發椅的搭配，既方便對談也適合慶生合影。夜幕降臨後，燈光反射於金屬與玻璃器皿，映襯海景與桌面器皿，營造「度假而體面」的晚宴氛圍。整體是兼顧儀式感與放鬆感的設計語言，對應到酒店海景定位相當到位。
熟成室導覽與桌邊節奏
有機會可由服務人員介紹低溫熟成室與當日海鮮，理解「From Sea to Table」如何在現場落地；餐中解說不冗長、節奏掌握得宜，能在每一道端上桌前給到關鍵資訊。酒水與無酒精搭餐的起承轉合也安排得相當友善，搭配建議清楚、補水到位。整體服務既不打擾又足夠存在感，對於紀念日、家族聚餐與款待型餐敘都很合適。
主編推薦心得
總評與亮點
這份季節菜單以「在地小吃記憶 × 義式技法」作為核心敘事，從石花藻愛玉到蝴蝶麵、紅心芭樂 Gelato，步步前進、完成度高。環境把海洋語彙轉化為優雅座席與動線，服務節奏精準、解說得體。以 NT$3,280＋10% 的定價（以官方公告為準）來看，體驗感、完整度與拍照記憶點都有達標，屬於值得專程安排的度假晚餐。
適合族群與造訪時機
推薦給重視氛圍與敘事的饕客、慶生或周年旅人、首次入住凱渡的度假客。若想完整感受海與在地的串聯，建議傍晚入座、預留 2–2.5 小時的用餐節奏；首次造訪可優先選擇蝴蝶麵與蔥花捲的組合。家有長輩或小朋友者，建議事先溝通兒童套餐與入席節奏，體驗會更舒適。
延伸閱讀｜想更了解 Archi 藝廚的環境氛圍與經典菜色 👉 Archi 藝廚 宜蘭精緻料理・空間氛圍與經典招牌菜
交通方式建議
自駕與停車
目標為「凱渡廣場酒店」，館內設有地下停車場（限高 2.1m，數量有限，無法保留車位）；入口與動線清楚，建議提早到場預留找位時間。遇滿位時，可彈性改停周邊收費停車場，再步行入館。
大眾運輸
搭台鐵至「頭城」或「外澳」站後轉計程車前往較省時；若安排北海岸或東北角一日遊，建議以租車／共乘接駁串連行程，節奏更順。夜間返程車次較少，請預先規劃。
店家資訊｜Archi 藝廚（凱渡廣場酒店 THE ARCHIPELAGO 2F）
地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路 300 號 2F
營業時間：17:30–22:00；每週三公休（最後進場 19:00）
電話：03-977-1166（營業日 13:30–17:30 接聽）
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👉 線上訂位（30 日內開放；需綁定訂金）：立即預約
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價位與政策摘要（首次出現依規定註記）：
- 晚餐 NT$3,280＋10%／人；兒童套餐 6–11 歲 NT$1,280＋10%；另收水資（成人 120／兒童 80）。
- 包廂低消：小包廂 30,000、大片廂 80,000（含服務費）。
- 無酒精／酒精佐餐方案可加購；自帶酒酌收酒水服務費。
- 訂位需綁定信用卡訂金，每人 NT$1,500；72 小時內取消或更動將依規定收費。
- 服儀建議：請避免拖鞋、背心、短褲等休閒服飾。
- 餐廳不提供外帶；恕不接受寵物入內（歡迎導盲犬等工作犬）。
＊政策、價格、營運時段與公休等可能調整，請以官方最新公告為準。
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