九三川菜館｜汐止川菜餐廳推薦，椒麻雞片、豆瓣黃魚與東坡肉聚餐必吃

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最近在汐止發現一間很適合聚餐的川菜餐廳，九三川菜館主打多款川味料理與合菜選擇，從椒麻雞片、水煮牛肉、豆瓣黃魚，到東坡肉、乾煸四季豆都很有記憶點。這次以美食探店視角實際用餐，最讓我印象深刻的是香辣有層次、下飯卻不死鹹，很適合家庭聚餐、朋友聚會或想吃重口味料理時收藏。

九三川菜館位在新北汐止同興路，店面外觀不算浮誇，但走進店內後可以感受到很典型的中式聚餐氛圍。空間以圓桌與方桌為主，座位配置適合多人合菜，也很適合家庭聚餐、朋友慶生或公司同事一起吃飯。環境不是走華麗路線，而是舒服、親切、實在的家常餐館感。

店內燈光柔和，桌距安排不會太壓迫，用餐時能自在聊天。從現場觀察與評論回饋來看，不少客人會把這裡當成家庭聚會或朋友聚餐的口袋名單。店內也有飲料冰櫃與基本餐具配置，整體感受輕鬆，不會讓人有拘束感，是那種想吃一桌熱騰騰川菜時會想到的地方。

椒麻雞片是這次很有記憶點的一道菜，雞肉口感嫩，搭配小黃瓜、蔥段與椒麻醬汁，入口先是醬香，接著花椒的麻感慢慢浮上來。它不是單純死辣，而是帶有酸香、鹹香與麻香層次，很適合當作開胃菜。若第一次來九三川菜館，可以把這道放進必點清單。

東坡肉色澤油亮，肉塊燉得厚實，醬汁香氣濃郁，入口能感受到肥瘦交錯的膠質感。這道最加分的是可以搭配刈包一起吃，夾入東坡肉、蔥絲與酸菜後，鹹香、油潤與麵皮的柔軟感融合在一起，吃起來很有層次。想吃功夫菜或多人分享料理，這道很適合點。

法式蝦球是九三川菜館很受討論的特色料理，蝦球搭配濃郁奶香醬汁，口味帶鹹甜感，和一般川菜的麻辣路線不同，反而能在一桌重口味料理中轉換味蕾。炸銀絲卷可以沾著醬汁一起吃，酥香與奶香很搭，無論大人小孩都容易接受，也是聚餐時很討喜的一道菜。

水煮牛肉片一上桌就很有氣勢，紅亮湯汁、辣椒與蔥花鋪滿表面，視覺效果很強。牛肉片吸附麻辣湯底後，吃起來有花椒香、辣椒香與豆瓣香，層次很明顯。它的辣感不是只有刺激，而是帶著香氣往後延伸，很適合配白飯一起吃，是喜歡川味麻辣的人會愛的菜色。

豆瓣黃魚的醬汁很有存在感，整尾魚鋪滿豆瓣醬、蒜末與蔥花，紅亮色澤看起來就很下飯。魚肉本身細嫩，搭配香辣豆瓣醬後，鹹香、蒜香與微辣感都很明確。這道適合多人分食，尤其是喜歡魚料理的人，會很享受魚肉吸附醬汁後的濃郁滋味。

乾煸四季豆是很經典的下飯配菜，四季豆經過乾煸後帶有微微皺皮口感，外層香、內裡保有脆度，再加上絞肉、蔥花與辛香料，吃起來乾香鹹香、鍋氣明顯。這道不會搶走主菜風采，但非常耐吃，很適合搭配白飯，也適合當作多人桌上的平衡配菜。

九三川菜館菜色選擇相當多，從川菜熱炒、功夫菜、海鮮料理到合菜都能找到，菜單頁數也不少。第一次來若不知道怎麼點，可以優先看主廚推薦或人氣菜色。像法式蝦球、東坡肉、水煮牛肉、豆瓣黃魚與乾煸四季豆，都是這次體驗中很有記憶點的料理。