美食生活時尚達人 chelsea漾，這回在台北大安區探訪新開幕的「維記火鍋」。主打港式老火湯底，不用雞粉與味精，花膠雞湯濃郁滑順、麻辣紅湯香麻不嗆，現點現切的和牛與活體海鮮更把鮮甜推到高點。店內備有 6 人與 10 人包廂，寵物友善，聚餐或慶祝都輕鬆自在。下文帶你一次掌握招牌餐點、空間亮點與訂位資訊（以官方公告為準）。
港式老火湯底與現切肉品
為什麼花膠雞湯這麼迷人？
花膠雞湯是維記火鍋的靈魂。乳白湯色來自長時間慢火熬煮，入口是清亮卻有厚度的膠質感，涮牛肉或蔬菜都能放大食材原味；最後把煮過鮑魚、龍蝦的精華收進鍋底再熬成粥，海味被米粒完整吸附，風味層次極高，是我此行最驚喜的一道收尾。
手切和牛與封門柳的口感差異
現點現切讓油花與溫度控制到位。和牛薄切入口即化、油脂香氣細緻；封門柳則帶筋膜脆彈，涮至七分熟最能展現鮮甜。兩者口感辨識度高，適合同桌分流品嘗；若想換口味，建議以番茄大骨湯或麻辣鴨血豆腐鍋交錯，肉香與香料感能取得漂亮平衡。
四款湯頭怎麼選？
| 湯頭 | 特色亮點 | 建議吃法 |
|---|---|---|
| 花膠雞湯 | 膠質豐厚、濃郁順口 | 搭配龍蝦、鮑魚後再熬粥，風味驚豔 |
| 皮蛋香菜魚湯 | 清爽解膩、魚湯鮮美 | 適合搭配牛肉、雲吞，口感清新 |
| 番茄大骨湯 | 酸甜帶骨香、湯色金紅 | 涮肉涮菜皆合適，暖胃耐喝 |
| 麻辣鴨血豆腐鍋 | 香麻不嗆、湯底濃郁 | 配自炸油條最對味，嗜辣必點 |
👉 若是第一次到訪，推薦選擇花膠雞湯＋麻辣鍋的雙鍋組合，既能享受濃郁膠質，也能感受香麻過癮（以官方公告為準）。
活體海鮮與港式配料
有哪些必點海鮮？
活龍蝦、鮑魚、東星斑到斑節蝦皆能現場看到新鮮度。龍蝦肉質緊實、甜度高；鮑魚彈脆、切片入白湯更顯鮮美；東星斑魚片細嫩、耐煮不易散。若人數足夠，建議海鮮與牛肉並進，最後用白湯熬粥，把整桌的精華收束成一碗濃縮的港式滋味。
港味靈魂的小配角
自炸油條、港式雲吞與凍檸茶讓整體體驗更完整。油條吸附麻辣湯的香料油氣，外脆內軟；雲吞皮薄餡鮮，丟進白湯或紅湯都合拍；凍檸茶清爽解膩，串起港式餐桌記憶。若偏好溫潤甜香，餐後點一碗濃厚杏仁糊，暖胃又有儀式感。
空間與包廂體驗
為什麼適合帶毛孩聚餐？
維記提供寵物友善包廂，對大型犬家庭尤其貼心。我實訪時帶著毛孩同遊，獨立空間讓同桌用餐更自在；服務人員親切、動線流暢，桌面與爐具維持整潔，既顧到安全也兼顧氣氛。訂位時可先告知攜帶寵物與人數，店家能協助安排更合適的座位（以官方公告為準）。
6 人／10 人包廂怎麼選？
6 人方桌便於共享個人鍋物與小盤海鮮；10 人圓桌更利於分食大件龍蝦、整尾鮮魚與多款肉盤。包廂位於 B1，私密性佳、燈光溫潤，適合慶生或家庭聚會。若有備品或驚喜需求，建議訂位時一併備註，當天流程會更流暢（以官方公告為準）。
主編推薦心得
整體評語與服務亮點
以「真材實料、煲湯熬煮」為核心，維記把港式老火湯的厚度做得很到位；活體海鮮與現切肉品交織出清晰的鮮甜輪廓。服務節奏穩、補湯與收桌俐落，餐後粥與杏仁糊形成漂亮的味覺收尾。對於追求湯底層次與食材新鮮度的饕客，我給出高度推薦。
適合族群與再訪意願
重視湯頭、偏好海鮮與精修牛肉的族群會特別買單；帶寵物用餐、商務或家庭慶祝亦合適。若想感受完整路線，建議「雙湯底＋海鮮＋和牛＋餐後粥」一次到位。以此體驗，我的再訪意願高，之後會想揪朋友再來包廂聚會。
交通方式建議
如何抵達最順？
建議以 Google 地圖導航至「光復南路240巷49號」，東區巷弄單行多、車流較密，汽車可優先尋找周邊收費停車場再步行入內；機車建議沿巷內劃位停妥。大眾運輸可選鄰近捷運與公車路線轉巷步行，實際步行時間以地圖與當日路況為準。
FAQ
- Q：營業時間是幾點？
A： 週一至週日 12:00–15:00、17:30–22:30（以官方公告為準）。 - Q：可以事先訂位嗎？
A： 可透過線上系統或電話預約，建議於熱門時段提前訂位（以官方公告為準）。 - Q：有寵物友善座位嗎？
A： 提供寵物友善包廂，入內規範與可攜帶方式以現場說明為準（以官方公告為準）。 - Q：是否提供包廂？適合幾人？
A： 有 6 人與 10 人包廂可選，適合家庭與聚餐；建議訂位時告知人數需求（以官方公告為準）。 - Q：店內有 Wi-Fi 或其他服務嗎？
A： 店家提供 Wi-Fi 等基本服務，細節與密碼依現場為準（以官方公告為準）。
店家資訊｜維記火鍋 VICTORIA HOTPOT
地址：台北市大安區光復南路240巷49號1樓
營業時間：週一至週日 12:00–15:00、17:30–22:30
👉 官方 IG：點此前往
👉 官方 Facebook：點此前往
👉 店家地圖：點此前往
👉 線上訂位：立即預約
👉 其他：提供需要預訂、Wi-Fi；包廂可洽詢（以現場說明為準）
＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格等）可能調整，請以官方最新公告為準。
歡迎追蹤《現在夯什麼》，掌握最新推薦、景點與美食情報！
