身為熱愛探尋台北新潮餐飲空間的美食部落客，我與傑佛瑞對於寒舍艾美酒店全新品牌「TIPSY Sparrow」充滿期待。這間坐落於信義區的時尚餐酒館，由米其林主廚與冠軍調酒師攜手打造，主打現代美法料理結合創意調酒體驗。精緻氛圍與餐飲實力兼備，不僅成為情侶約會、朋友聚餐及慶祝紀念日的熱門選擇，更以精采多元的料理與調酒，為信義區餐酒館市場立下新標竿。
空間氛圍與品牌故事
酒店新品牌定位與設計語彙
TIPSY Sparrow 以「微醺的麻雀」為品牌靈感，象徵自在、活潑且有趣的現代餐飲精神。餐廳隱身於寒舍艾美酒店一樓遠東百貨對面，入口低調神秘。步入店內，映入眼簾的是摩登吧檯與開放式廚房，讓賓客能近距離欣賞主廚料理過程。用餐空間分為沙發區、雙人座及包廂，雖然空間不大，但以溫暖燈光與時尚擺設營造出高雅精緻的氛圍，無論白天或夜晚都極具儀式感，是近年台北最值得收藏的餐酒館之一。
米其林團隊與調酒冠軍聯手
品牌由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞（Chef Paul）擔任廚藝總監，帶領團隊以美法為基礎，融合當代手法創作現代料理，每道菜皆展現職人精神。調酒則由「World Class 世界頂尖調酒大賽」台灣總冠軍余瀚為（Nono）領軍，善於將台灣特色茶飲、在地水果融入調酒，創作出兼具創意與質感的飲品，為餐飲體驗增添亮點。
經典餐點推薦
炸全雞、鴨油薯條與蘑菇菠菜醬
身為肉食控的我們，首推 TIPSY Sparrow 的招牌「炸全雞」。金黃酥脆的外皮、軟嫩多汁的雞肉，搭配以蘑菇、菠菜、威士忌精製的濃郁醬汁，以及香氣四溢的鴨油薯條，份量充足，非常適合多人分食。上桌時，服務人員貼心協助分切，不僅美味也兼具儀式感，成為每桌的拍照亮點。
墨魚汁燉飯、軟絲與西班牙臘腸
主廚以米其林手法詮釋經典「墨魚汁燉飯」，米飯飽滿吸收濃郁海味，每一口都能品嚐到軟絲的彈牙與西班牙臘腸的鹹香，還有螢烏賊點綴。醬汁完美包覆米粒，口感不會過於軟爛，展現職人火候掌握。多位美食達人均一致推薦這道料理為必點選擇。
法式甜點：西多士與巧克力威士忌聖代
甜點控絕對不能錯過 TIPSY Sparrow 的法式西多士，口感軟綿如雲朵，佐以焦糖、杏仁與橙酒，層次豐富。若偏愛濃郁巧克力風味，推薦「巧克力威士忌聖代」，使用榛果、布朗尼等配料，甜而不膩，是畫龍點睛的完美結尾。值得一提，慶生或紀念日預約時還會客製化點蠟燭驚喜，讓用餐儀式感再升級。
創意調酒與飲品亮點
冠軍調酒師專屬酒單
TIPSY Sparrow 的調酒酒單由冠軍調酒師余瀚為設計，巧妙融入台灣在地元素。招牌「霸王，別逗了」以東方美人茶和琴酒為基底，加入紅豆、鳳梨汁，香氣層次鮮明。「小雀檸檬茶」則以蘭姆酒結合荔香烏龍，加入薄荷與檸檬，冰爽清新。無酒精調飲「雀」則同樣精緻，讓不喝酒的賓客也能享受餐酒館氛圍。
經典調酒x季節限定創意
除主打酒款外，吧檯每季也會推出限定酒單，部分調酒採用台灣茶葉、花果或特殊香料，滿足不同賓客的味蕾。多位部落客表示，無論平日晚餐或週末夜晚，皆適合小酌微醺，沉浸於信義區最有風格的餐飲場域。
用餐體驗與服務細節
空間動線與包廂設計
雖然空間規劃緊湊，但動線流暢。沙發區採半開放式設計，適合聚會或約會。獨立包廂提供6~10人座位，隱私性佳，是小型派對與私密聚餐的首選。多人用餐時建議提前預約包廂，享受更完整的服務體驗。
貼心服務與消費提醒
TIPSY Sparrow 每週五、六、日及假日午晚餐皆有用餐時限，低消規定為餐廳每人$1,200、酒吧每人$600。建議提前訂位，並於預約時註明特殊需求（如慶生、紀念日），餐廳團隊會主動協助規劃驚喜細節，提升用餐體驗。
艾莉&傑佛瑞推薦心得
現代美法料理的精緻饗宴
TIPSY Sparrow 憑藉米其林主廚與冠軍調酒師的專業實力，成功將現代美法料理與創意調酒結合，無論主餐、甜點還是飲品皆具水準。氛圍高雅而不失親切，推薦給追求質感生活與味蕾驚喜的饕客。
信義區必訪微醺餐酒館
餐廳地理位置優越，鄰近百貨商圈與捷運站，無論慶生、紀念日、朋友聚會或商務小酌都非常適合。多元座位設計、貼心服務細節，加上豐富的菜色與調酒，TIPSY Sparrow 絕對是信義區餐酒館首選新指標。
交通方式建議
捷運、公車與停車建議
TIPSY Sparrow 位於台北市信義區松仁路38號，遠百信義A13正對面。
捷運可搭乘板南線至「市政府站」3號出口，步行約8分鐘抵達。
若自行開車，建議可利用寒舍艾美酒店或鄰近百貨停車場。公車亦可至「松仁路口」站步行數分鐘即可到達。
店家資訊｜TIPSY Sparrow 寒舍艾美酒店
地址：台北市信義區松仁路38號
營業時間：每週一公休
假日午餐：12:00-14:30｜晚餐：18:00-23:00｜酒吧：18:00-01:00｜戶外外賣區：18:00-01:00
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