身為美食探店生活家大胃ㄚ，我一直在找那種「進門就會想放慢腳步」的居酒屋。位在中壢永嘉街的巢SU 居酒屋 炭火串焼と四季旬創，正是那種一走進來就會被紅色光影、鏡面延伸感與炭火香氣包圍的地方。這裡把日本居酒屋文化與現代設計融合，從開放式廚房、長吧檯到包廂配置，都透露出對細節的執著。加上以桂丁雞、炭火串燒與四季旬創料理為主軸，還能喝到精選清酒與調酒，無論是想和朋友小酌、慶生，或安排一場有面子的商務聚餐，都非常適合在這裡好好坐下來，把一整天的疲憊交給炭火與美食接手。
巢SU 居酒屋 中壢｜炭火與光影打造的質感夜晚
為什麼說巢SU 是中壢最有儀式感的居酒屋？
走進巢SU 的那一刻，會先被門口紅色系裝置藝術吸引，鏡面反射讓整個空間有種延伸感，像走進一個精心布置的舞台。室內以大量木質與金屬線條搭配柔和燈帶，營造出既現代又帶點和風的沉穩氛圍，不是吵鬧型居酒屋，而是讓人想細聊、慢飲的場域。整體動線俐落，服務人員穿梭其中卻不顯紊亂，對於在意用餐儀式感與空間美學的客人，非常加分。
開放式廚房與爐端燒吧檯的互動魅力
我最喜歡的是開放式廚房與爐端燒區，炭火就在眼前，串燒在火焰上滋滋作響，空氣中帶著噴香卻不嗆鼻的炭香。坐在吧檯位，可以近距離看到師傅翻動桂丁雞、魚下巴與蔬菜的過程，每一次灑鹽、翻面都像一場小型表演。火光映在酒杯與金屬器皿上，讓整個用餐過程多了幾分戲劇感，也讓人更期待每一道端上桌的料理。
座位配置與包廂空間怎麼選？
巢SU 的座位選擇很多：想感受現場熱度，可以選擇吧檯或面對烤爐的座位；三至四人的聚餐，就很適合一般桌席；若是朋友聚會或家庭小聚，沙發區坐起來更放鬆。店內還設有可容納約十多人的獨立包廂，搭配客製化私廚料理方案，特別適合慶生、重要聚會或商務宴請，包廂有基本消費與需提前預約等規定（以官方公告為準），能把一整晚的談話與餐酒時光收進專屬的小世界裡。
巢SU 炭火串燒與桂丁雞料理｜下班後最期待的一口
雞燈籠與桂丁雞燒鳥的迷人火候
說到巢SU 的招牌，炭火桂丁雞絕對是靈魂之一。桂丁雞被稱作台灣頂級雞種，肉質彈性與油脂香氣都特別細緻，在這裡可以品嚐到各式部位的燒鳥。限量的「雞燈籠」更是老饕口中的夢幻逸品，半熟蛋黃與烤至恰好熟透的輸卵管與卵巢，一口咬下外層帶點焦香、內裡濃郁爆汁，非常過癮。再搭配鹽燒雞腿、雞翅等串燒，可以完整感受桂丁雞在不同火候與調味下的層次變化。
雞胸一夜干與炭火烤魚的細膩層次
巢SU 把「一夜干」概念延伸到雞胸肉上，經過風乾與掌握火候後，雞胸一夜干吃起來外層微微緊實、內裡卻保有柔嫩多汁的口感，咀嚼間會帶出濃縮過的雞香，好吃又耐吃。炭火烤魚則以鰤魚下巴、午魚、鮭魚等為主，一樣講究外皮酥香、魚肉保水，擠上檸檬或搭配蘿蔔泥就很迷人。這類烤物都非常適合搭配清酒或啤酒一起享用，當成整晚慢慢續點的小菜。
想從哪些菜色認識巢SU 串燒最推薦？
如果是第一次來，我會建議用「招牌組合」的方式認識巢SU 的炭火功夫：雞燈籠、巢式雞肉棒、翼板牛或蔥鹽牛舌，再加一份炸物如日式炸雞或唐揚。雞肉棒的口感紮實又帶點脆度，刷上醬汁後烤到表面微焦，沾上生蛋黃一起入口更滑順；牛肉類則能展現火力與肉香的平衡感。這樣點一輪，不只豐富，也能讓同行朋友快速抓到這間店的味道路線。
巢SU 炭火必點菜色一覽
| 餐點 | 亮點口味 | 備註 |
|---|---|---|
| 雞燈籠 | 半熟蛋黃濃郁、外層微脆、口感層次豐富 | 限量供應，建議先詢問 |
| 巢式雞肉棒 | 手打雞肉扎實多汁，表面帶焦糖香，沾生蛋黃更滑順 | 串燒經典款 |
| 雞胸一夜干 | 風乾後再烤，外緊內嫩，風味集中 | 適合搭配清酒 |
| 炭火烤魚下巴 | 外皮酥香、魚肉油脂豐富不膩 | 建議擠上檸檬提味 |
| 鳥巢牛蒡 | 炸至金黃酥脆的牛蒡絲，造型像小鳥巢，越吃越涮嘴 | 下酒好朋友 |
| 金沙烏魚子奶油烏龍麵 | 奶油醬包裹Q彈烏龍麵，結合金沙與烏魚子香氣 | 飽足系主食 |
| 松葉蟹二重奏TACO手捲 | 松葉蟹肉與蟹膏雙重堆疊，搭配香脆海苔 | 進場必點拍照款 |
| 烤海苔飯糰 | 外層焦香、內裡鬆軟飽滿，醬香與海苔香並存 | 收尾首選主食 |
| ＊菜單與售價依現場為準（以官方公告為準）。 |
四季旬創料理與海味刺身｜從前菜到刺身一次滿足
時令刺身盛合與日本直送海鮮
除了炭火串燒外，巢SU 也很重視海鮮表現。時令刺身盛合會依季節與當日漁獲搭配，常見有鮭魚、鮪魚、白身魚等組合，切片厚薄適中，入口可以感受到魚肉自然油脂與甜度。搭配日本直送的生蠔或特選海鮮，擺盤精緻，適合幾位朋友一起分享。吃刺身之前先來一兩道冷前菜，像是山葵漬章魚或涼拌和風小菜，也能讓味蕾慢慢進入狀態。
創意小食：鳥巢牛蒡與季節前菜怎麼搭？
「鳥巢牛蒡」是我個人非常喜歡的一道菜，炸得極脆的牛蒡絲堆成鳥巢造型，外觀有記憶點，口感則是越吃越刷嘴的那種酥脆感。搭配啤酒或清酒都很合拍。其他像是堂烏賊、和風冷拌菜、胡麻豆腐沙拉，也都能在不搶戲的前提下，替主菜鋪陳出更完整的味覺層次。這些小菜的存在，讓整個用餐節奏更接近一場「四季旬創」的體驗。
烤海苔飯糰與一品料理的飽足收尾
吃到中後段，如果想來點飽足感，我很推薦巢SU 的烤海苔飯糰以及幾款一品料理。烤海苔飯糰外層帶著淡淡焦香，咬開後是鬆軟的熱飯與醬香交織，很適合當作收尾主食。其他像是奶油香煎鮭魚排、主廚湯品或鐵板炒飯，也能依照當天食量與心情選擇。對我來說，一餐裡有這樣一顆暖呼呼的飯糰，會讓整個夜晚有一種「被完成了」的滿足感。
奶油烏龍麵與厚蛋料理｜每口都是罪惡碳水
金沙烏魚子奶油烏龍麵為什麼讓人上癮？
巢SU 的「金沙烏魚子奶油烏龍麵」是許多網路評價一致推薦的必點主食。Q彈的烏龍麵被濃郁奶油醬汁包裹，上桌時能看到麵條上巴著金沙與烏魚子細碎顆粒，每一口都帶有鹹香、奶香與海味交織的層次。雖然看起來非常濃厚，但吃起來不會膩，反而會讓人一口接一口，不知不覺就把整盤清空，是那種會讓人想專程為它再訪的料理（價格與內容以官方公告為準）。
明太子厚蛋與米餅的多層次口感
另一道讓我印象深刻的是明太子厚蛋料理。厚實的玉子燒口感柔軟濕潤，裡面藏著牽絲起司，上層鋪滿明太子醬，出爐後表面微微焦香，鹹香中帶一點甜度。最特別的是底下墊著香脆米餅，讓整體從上到下呈現「蓬鬆、牽絲、酥脆」三段式口感，配酒或單吃都很適合。如果你跟我一樣是碳水控，這兩道一定要收進口袋名單。
巢SU 的酒單與微醺時光｜怎麼點酒更有氛圍？
精選清酒與啤酒如何搭配炭火料理？
居酒屋少不了酒，巢SU 提供多款日本清酒、啤酒與調酒選擇，無論是想從淡雅香氣開始，還是偏好厚實酒感，都能找到適合自己的那一杯。像是帶花香調性的啤酒很適合搭配炸物與重口味串燒，清爽型清酒則能拉出雞胸一夜干與刺身的細膩層次。建議可以依照當天點的料理，請服務人員協助搭配，讓酒與餐在味道上互相呼應，更有餘韻。
約會、慶生到商務宴請的用餐情境
巢SU 不只是下班後喝一杯的地方，也是很多人用來慶生、周年紀念或招待重要客戶的選擇。主廚會依需求客製私廚套餐，搭配包廂空間與貼心服務，讓整體氛圍既有儀式感又不會太拘謹（相關訂位細節與消費門檻以官方公告為準）。許多生日聚會還會獲得驚喜小蛋糕或特別擺盤，讓回憶更完整。若你正在找一個既有面子又有內容的聚餐地點，這裡會是很不錯的選項。
🚫 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車。
主編推薦心得｜大胃ㄚ的一句總結
巢SU 居酒屋給我的整體感受
對我來說，巢SU 是那種「會把朋友名字一個一個列出來，想著要約誰來」的居酒屋。從進門的紅色裝置、開放式烤爐，到每一道串燒與主食，都可以感受到團隊對空間與料理的要求。這裡不只是在賣酒菜，而是在打造一個讓人願意多坐一會兒、把日常故事慢慢說完的場所。無論是桂丁雞燒鳥、雞燈籠，還是金沙烏魚子奶油烏龍麵，都有足夠的記憶點，讓你離開後還會回想那一口的味道。
什麼樣的聚會最適合約在這裡？
如果你想找一間能同時兼顧「氣氛好」「料理有水準」「帶人來很有面子」的店，巢SU 很值得收藏。第一次約會想要有點質感卻不過度正式、生日或紀念日想多一些儀式感、商務聚餐需要安靜包廂與細緻服務，這裡都能對應不同需求。加上交通方便、訂位管道多元，只要提前規劃好時間與人數，就能把重要的人約來這裡，享受一場從炭火香開始、以微醺與飽足收尾的夜晚。
交通方式建議
捷運與步行怎麼來最方便？
巢SU 位在中壢永嘉街，距離捷運老街溪站步行約數分鐘即可抵達，沿途路燈明亮、指標清楚，對不熟中壢路線的外地客來說也不會太難找。若是從中壢車站或高鐵桃園站轉乘捷運前來，只要預留一點轉乘時間，就能輕鬆安排成「搭車＋小酌」的無駕車行程，更適合想放心品味清酒與調酒的客人。
開車與停車選擇有哪些？
開車前來的人，可以把導航設定在中壢區永嘉街一帶，周邊有數個收費停車場與路邊停車格可選擇（實際車位狀況以現場為準）。因為巢SU 營業到深夜時段，用餐高峰時附近車流較多，建議提早一點抵達，或先在附近繞一圈尋找停車位，再慢慢散步走進店內，讓心情也一起進入放鬆模式。
FAQ
Q：巢SU 居酒屋的營業時間是幾點到幾點？
A：目前營業時間為每日 18:00–02:00，最後點餐與酒水加點時段依現場公告調整（實際以官方公告為準）。
Q：要如何訂位？可以線上預約嗎？
A：可於每日 16:00–00:00 透過電話訂位，其他時間可使用官方 IG 或線上訂位系統留下資料，建議熱門時段提早規劃（實際以官方公告為準）。
Q：有低消或包廂基本消費嗎？
A：一般座位依店內規定計算消費，VIP 包廂有基本消費門檻與需提前預約的條件，細節可於訂位時向店家確認（實際以官方公告為準）。
Q：可以帶小朋友一起用餐嗎？
A：店內可接待五歲以下孩童，並提供兒童座椅，建議訂位時先告知人數與孩童年齡，方便店家安排座位（實際以官方公告為準）。
Q：寵物可以進入餐廳嗎？
A：目前暫不開放寵物入內用餐，如有調整將以官方公告為準，建議出發前再確認一次最新規定（實際以官方公告為準）。
店家資訊｜巢SU 居酒屋 炭火串焼と四季旬創
地址：桃園市中壢區永嘉街56號
營業時間：每日 18:00–02:00（實際營業與公休以官方公告為準）
👉 官方 IG： 點此前往
👉 官方 Facebook： 點此前往
👉 店家地圖： 點此前往
👉 線上訂位： 立即預約
＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格等）可能調整，請以官方最新公告為準。
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