23 8 月 「濂直火割烹」日式無菜單料理！預約制、花蓮美食、奢華套餐、joyce推薦！
濂直火割烹，位於花蓮縣花蓮市博愛街156號，用火焰釋放食材最佳風味，保持菜品多樣性，提供優質用餐體驗，最道地無菜單料理。
現在美食都以無菜單料理當道，期待每道餐點並享受著美食饗宴，花蓮這個地方好山好水也有好多美食，
第一次在這裡吃到直火燒烤的無菜單料理，吃的當下讚嘆不已這豐盛的可口佳餚，店內入口處是一道非常特別的連接通道，
走上二樓有超大的沙發休息空間，還有一個放映影片的大螢幕，有幾處有擺放著石雕藝術家的創作作品，讓餐廳增添不少質感特色，
開放式冰櫃裡冰了許多看得到的美味食材，最讓我先映入眼簾的是一串串的魚，闆娘親切介紹著這是自製熟成的午仔魚，
看了之後更等不及想嚐嚐這新鮮的餐點，直火料理的方式我第一次看到，覺得好新鮮有趣喔，大部分在外面都是吃一般燒烤類食材，
這兩種不同燒烤方式區別在於，直火燒烤是將火焰直接接觸到食材表面，使食材散發出獨特的炭香味道，熱量迅速滲透入食材內部，
讓其更加鮮嫩多汁，800度火焰燒烤不單單只是翻來翻去，是需要相當技術與對食材有一定了解，才能拿捏得住食材的天然美味，
而一般燒烤是將食材與火之間，隔有一定的距離，透過熱傳導來烹飪食材，因此更容易均勻受熱，割烹代表的是”高級料理”，
特色是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，客人可以直接觀看主廚手藝料理方式，能與主廚有互動機會，我吃的是晚間奢華套餐，
第一道三品生魚片，有文甲章魚搭日本海膽豆腐，第一次吃到海膽豆腐好滑嫩喔，章魚新鮮又好吃，法國吉拉多生蠔完全沒腥味，
生蠔的沾醬處理吃起來很清爽，背面的殼還有印上G的刻痕，生食級干貝搭配鮭魚卵及海苔一起吃，絕配的組合，
第二道和牛海膽捲，鮮嫩的和牛包著蘆筍單吃，吃起來口感有解油膩感，可以加著浦田海膽及魚子醬一起吃，好奢華一道料理好吃，
第三道炙燒青甘魚，一般青甘魚都是吃生魚片，主廚說青甘魚皮炙燒過後，魚皮會又脆又香，魚片帶有一點生，吃起來口感好融化，
第四道生牛肉，A5和牛生牛肉搭配積雪昆布，和牛的口感一直都是鮮嫩欲滴，最頂端還有金箔，用昆布把生牛肉包起來吃超美味，
第五道滴魚精蒸蛋，老母雞熬煮高湯，湯頭濃郁香醇，滴魚精高湯蒸蛋，蒸蛋蛋香與香濃高湯結合，松露跟剝皮辣椒辣的好好吃，
第六道澳洲和牛舌，我完整牛舌超驚喜，牛舌是後段軟嫩部位，主廚俐落刀法將牛舌厚切好，肉質吃起來嚼勁十足，炭香味肉汁，
第七道烤魚，店家自製熟成的午仔魚，魚皮超級香脆，魚肉好鮮嫩鬆軟
第八道日本A5和牛板腱，兩種不同吃法，一種加蔥吃蔥香味，另一種加昆布鹽鹹甜香味，日本A5和牛油脂最多，肉質最軟嫩鬆化，
第九道壽喜燒，以6小時慢熬湯底，湯頭喝起來是甜甜的味道，肉的部份是將和牛橫膈膜炒熱，伴隨配料上桌，肉質鮮美好吃，
第十道甜點，可愛的甜點盤裝著好吃不膩口的馬卡龍，旁邊擺放兩種水果及現打果汁，吃完真的超級飽足，
感受到店家對食材滿滿的熱忱與用心經營，主廚的料理更是將食材帶來更多豐富美味，
這間餐廳是採完全預約制，位置不多但帶給客人是種貴賓般的享受，我很喜歡這種氛圍，
📌三品生魚片📌和牛海膽捲📌炙燒青甘魚📌生牛肉📌滴魚精蒸蛋📌澳洲和牛舌📌烤魚📌日本A5和牛板腱📌壽喜燒📌手做甜點、現打果汁
「濂直火割烹」@52renkappou📍花蓮市博愛街156號2樓 🔎In-line 訂位： https://bit.ly/3QipV6N