身為長期帶狗狗跑台北寵物友善餐廳的探店達人，這次在大安區延吉街挖到一間氣質路線的新開火鍋店「大啼SHABU SHABU」。店外低調、店內走日式質感風格，提供以套餐形式呈現的精緻鍋物，從前菜、湯底到甜點一氣呵成。我帶饅頭實訪冬季菜單，主打長孫雞湯與辣蛤蠣酸菜鍋，再加上海陸雙拼與A5和牛的組合，兼顧味蕾與儀式感，也是毛孩家庭聚餐的新選項。
大啼SHABU SHABU 空間氛圍｜延吉街巷弄裡的低調質感火鍋店
延吉街門面低調卻很有儀式感
大啼SHABU SHABU 位在延吉街巷弄中，米色石紋外牆搭配簡潔店名招牌，氣質沉穩不張揚。門口留有小小等候與拍照空間，傍晚燈光打下來相當好取景。整體給人的感覺像隱身住宅區的私房鍋物店，需要稍微留意才不會錯過。
一樓吧台與地下包廂的用餐氛圍
一樓為十席左右的吧台座位，可近距離欣賞主廚處理前菜與下鍋的過程，用餐多了一點表演感。地下一樓則規畫為雅座與包廂，深色木質搭配柔黃燈光，桌距寬、不壓迫。若是家庭聚會或商務聚餐，包廂能兼顧談話隱私與用餐舒適度。
為什麼適合約會與慶祝聚餐？
店內採套餐制，上菜節奏由服務人員掌握，從前菜到甜點有層次地遞上，不需自己頻繁起身張羅食材。桌邊加湯、解說湯底、整理桌面都主動細心，讓人可以專心聊天。整體氛圍成熟穩重，無論是約會、慶生或帶長輩聚餐，都相當合適。
大啼SHABU SHABU 冬季套餐亮點｜從前菜到主鍋一氣呵成
冬季限定前菜組合像藝術品般精緻
冬季菜單的前菜以多款小品拼盤呈現，視覺效果精緻有層次。蟹肉蘆筍球外層酥脆、內餡帶海味與蔬菜甜度，一口咬下相當過癮。湯葉海苔凍結合豆皮、豆漿與皮蛋，口感滑順帶海苔香；無花果味噌乳酪則將果香與鹹甜味噌融合，是當天最有驚喜感的一道。
長孫雞湯與辣蛤蠣酸菜鍋怎麼選？
湯底主打長孫雞湯與辣蛤蠣酸菜湯兩款，我與家人各點一種。長孫雞湯湯色看似清爽，入口卻相當濃郁，煮和牛或蔬菜都能帶出油脂與甜味。辣蛤蠣酸菜湯以蛤蠣鮮味為基礎，結合酸菜與辣椒，酸度與辣度拿捏得剛好，適合偏好重口味與愛喝湯的客人。
海陸雙拼與A5特選和牛的口感表現
海陸雙拼上桌時非常吸睛，小龍蝦、蛤蠣與其他海鮮排列整齊，龍蝦肉質彈牙、蛤蠣也相當飽滿。A5特選和牛切片油花細緻，輕涮至粉紅色即可入口，幾乎是入口即化。兩款主餐搭配一整套前菜與蔬菜盤，對一般食量來說完全足夠，吃完相當有飽足感。
必試手作沾醬與雞油辣椒
桌上提供胡麻醬、沙茶醬與水果醬油三款手工沾醬，各自有不同搭配建議。胡麻醬香濃但不膩，適合沾蔬菜與牛肉；沙茶醬鹹香厚實，用來配豬肉與海鮮很順口。水果醬油帶輕甜感，讓和牛吃起來更清爽，再加上一小匙雞油辣椒，香氣會瞬間被拉到另一個層次。
精選餐點與亮點口味一次看懂
| 餐點 | 亮點口味描述 | 備註 |
|---|---|---|
| 海陸雙拼套餐 | 龍蝦肉質彈牙、蛤蠣鮮甜，海味層次豐富 | 含鍋物與前菜 |
| A5特選和牛 | 油花細緻、入口即化 | 建議七分熟 |
| 蟹肉蘆筍球 | 外皮酥脆、內餡帶海味與蔬菜甜味 | 前菜小點 |
| 湯葉海苔凍 | 豆香滑順結合皮蛋與海苔香氣 | 冷盤開胃 |
| 無花果味噌乳酪 | 果香與味噌鹹香平衡，甜而不膩 | 風味較特別 |
| 玉米唐揚海老福袋 | 玉米甜味與酥炸外皮口感豐富 | 炸物小品 |
| 培茶布丁 | 帶焙茶香氣的滑順布丁 | 甜點擔當 |
| 蘆薈優格 | 口感清爽酸甜、作為收尾很解膩 | 甜點擇一 |
＊菜單與售價依現場與官方公告為準。
大啼SHABU SHABU 寵物友善服務｜和毛孩一起安心吃鍋
饅頭的用餐體驗與毛孩小驚喜
此次特別帶饅頭一起到包廂用餐，店員在安排座位時先提醒需鋪上毯子再讓毛孩上椅，態度親切。用餐途中還另外準備清水鍋與牛肉片，讓我能自己燙熟分給狗狗享用，雖然視每日狀況供應，但對飼主而言是很貼心的加分細節。整體氣氛安穩，毛孩乖乖在位子上就不太會影響其他客人。
寵物入店需注意哪些規範？
官方規範以小型至中型犬為主，大型犬需事先電話溝通確認。毛孩需由成年的飼主陪同，並放置在寵物籠或推車中，避免在店內走動影響服務動線。若出現吠叫、攻擊或在店內大小便，店家會請飼主即時處理並視情況酌收清潔費，相關細節仍以官方公告為準。
建議飼主事先準備的小提醒
建議來用餐前自備熟悉的墊子、濕紙巾與簡單玩具，讓毛孩在陌生環境更有安全感。由於桌邊皆為熱鍋與湯底，行程中最好安排在毛孩體力較穩定的時段，避免牠們在走道奔跑。若有特別飲食需求，可在 inline 訂位備註或電話事先溝通，以便現場服務人員提前協助安排。
大啼SHABU SHABU 餐廳體驗心得｜服務節奏與整體評價
服務細節與用餐節奏的整體感受
從帶位到收尾，店員對菜單與湯底都解說得相當清楚，節奏掌握穩定，不會一次把所有餐點端上桌。更換盤具、加湯與整理桌面幾乎不需另外提醒，整體服務氛圍專業但不拘謹。搭配精緻的菜色配置，以中價位火鍋來說，整體體驗感與記憶度都很高。
適合族群與回訪意願
綜合環境、菜單與服務，大啼很適合重視用餐儀式感的火鍋愛好者，以及情侶、家庭或小型慶祝聚會。若本身就喜歡長孫雞湯系列，會對這裡升級版的湯底與海陸雙拼更有共鳴。加入寵物友善元素後，也多了一個可以帶毛孩正式吃鍋的選項，我個人有明顯回訪意願。
大啼SHABU SHABU 交通方式建議
捷運與步行路線怎麼安排？
店址位於大安區延吉街，可搭乘捷運至信義安和站或國父紀念館站，再沿著巷弄步行約十分鐘抵達。沿路多為住宅與小店，晚餐時段人潮適中，帶推車或牽繩行走都算舒適。建議事先在地圖上標註店門口位置，避免因招牌較低調而走過頭。
開車與停車的實際情況
周邊設有路邊公有停車格與私人收費停車場，但熱門時段車位較為緊張。若打算自行開車，建議多預留找車位時間，或事先鎖定一兩個目標停車場再出門。若計畫小酌搭配鍋物，會更推薦改搭計程車或共乘前往，降低開車壓力與酒後駕車風險。🚫 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車。
FAQ
Q：大啼SHABU SHABU 的營業時間與公休日是什麼時段？
A：目前營業時間為每日17:00–23:00，最後點餐時間為21:30，若有臨時公休或異動會以官方公告為準（實際以官方公告為準）。
Q：如何訂位？是否一定要綁訂金？
A：餐廳採 inline 線上訂位系統為主，完成預約需綁定信用卡並預付每人1000元訂金，特殊需求可電話洽詢，由專人協助（實際以官方公告為準）。
Q：用餐時間與低消規定為何？
A：店內以套餐形式供應，每位入座客人低消為一份套餐，用餐時間約兩小時，訂位保留時間為十五分鐘，逾時可能影響座位安排（實際以官方公告為準）。
Q：若臨時取消或更改人數會如何計費？
A：一般需於用餐日前三天前完成取消或調整人數，三天內含當日若變更或取消，訂金將依人數全額收取，建議確認好日期與人數後再預約（實際以官方公告為準）。
Q：寵物可以一起入內用餐嗎？有什麼限制？
A：餐廳為寵物友善空間，主要歡迎小型至中型犬，需由成年飼主全程陪同並置於推車或寵物籠內，若有吠叫或影響他人情形需即時處理；若造成環境汙損將酌收清潔費（實際以官方公告為準）。
Q：是否提供素食或完全無奶製品的餐點？
A：目前套餐以海鮮與肉品為主，未提供全素、無麩質或完全無奶製品選項，若有多種過敏原或飲食限制的客人，訂位前建議先與店家確認是否合適（實際以官方公告為準）。
店家資訊｜大啼SHABU SHABU
地址：台北市大安區延吉街261號
電話：02-2701-2702
營業時間：17:00–23:00（最後點餐時間21:30）
👉 官方 IG：點此前往
👉 官方 Facebook：點此前往
👉 店家地圖：點此前往
👉 線上訂位：立即預約
👉 低消與用餐時間：每人一套套餐、用餐限時約兩小時，訂位保留十五分鐘（以官方公告為準）
＊菜單內容、價格、營業時間、訂位與寵物規範等可能調整，實際以店家與官方最新公告為準。
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