在台南南區的夏林路上，有一家近期備受矚目的新加坡創意料理餐廳——AMA LABO。這家由新加坡主廚Jun與台南在地妻子Tina共同經營的小餐館，融合了新加坡風味與法式料理手法，為台南的美食地圖增添了新的亮點。自開幕以來，AMA LABO便以其獨特的料理風格和溫馨的用餐氛圍，吸引了眾多饕客前來品嚐。
AMA LABO｜環境介紹
店內裝潢特色
AMA LABO的店面位於夏林路上，外觀低調卻不失質感。店內裝潢簡約溫馨，融合了新加坡與台南的元素。牆面上掛著新加坡風情的裝飾畫，搭配木質家具與柔和燈光，營造出舒適的用餐環境。廚房設計為開放式，讓顧客可以看到主廚Jun專注料理的模樣，增添了用餐的互動感。
座位與用餐氛圍
店內座位數不多，以四人桌為主，最多容納四位顧客，無法併桌。這樣的安排讓每位顧客都能享受到專屬的用餐空間，不會感到擁擠。用餐時，Tina會親自介紹每道菜色的背景與特色，讓顧客在品嚐美食的同時，也能了解料理背後的故事，增添了用餐的深度與趣味。
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AMA LABO｜餐點推薦
熱門主打菜色
- 《AMA必點小金杯》這道料理是新加坡傳統小吃Kueh Pie Tee的創新版本。酥脆的塔皮內填入鮮蝦、鮑魚、參巴醬與蒜味美乃滋，口感層次豐富，鮮美中帶有微辣，令人一試難忘。
- 《新加坡沙嗲豬肉串》採用台灣溫體豬肉，搭配手工製作的辣味花生沙嗲醬，經過炭火燒烤後，香氣四溢，肉質鮮嫩多汁，帶有濃郁的南洋風味。
- 《招牌辣椒軟殼蟹刈包》將酥炸的軟殼蟹夾入鬆軟的刈包中，搭配特製的辣椒醬與九種香料，口感酥脆中帶有微辣，風味獨特。
- 《主廚家鄉味-新加坡海南雞飯》採用低溫烹調的雞肉，肉質滑嫩，搭配香氣四溢的雞油飯與特製醬料，呈現出道地的新加坡風味。
- 《翻轉“肉脞麵”義大利餃》將新加坡的肉脞麵元素融入義大利餃中，內餡豐富，搭配特製醬汁，創新又美味。
- 《咪咪卷墨魚米麵》以墨魚汁製成的米麵，搭配新鮮的海鮮與香料，口感Q彈，鮮味十足。
甜點/飲品推薦
- 《AMA招牌咖椰法國吐司》法國吐司外酥內軟，搭配自製的咖椰醬與海鹽，甜中帶鹹，風味獨特，是餐後的完美收尾。
- 《今日冰淇淋》每日提供不同口味的自製冰淇淋，如綠葡萄優格等，口感清爽，為用餐畫下完美句點。
AMA LABO｜用餐體驗
服務感受
AMA LABO的服務由Tina親自負責，她熱情地為每位顧客介紹菜色的背景與特色，讓人感受到家的溫暖。用餐過程中，服務人員也會細心地關注顧客的需求，提供貼心的服務。
用餐整體心得
整體而言，AMA LABO提供的不僅是美食，更是一場文化與味覺的饗宴。每道料理都展現了主廚Jun對新加坡與台灣料理的熱愛與創意，讓人感受到料理背後的用心與故事。用餐氛圍溫馨舒適，讓人流連忘返。
AMA LABO｜適合族群與場合
適合約會、聚餐、家庭聚會等
AMA LABO的用餐環境溫馨舒適，適合情侶約會、朋友聚餐或家庭聚會。每道料理份量適中，適合多人共享，增添用餐的樂趣。
是否友善兒童/寵物
由於店內空間有限，為維護用餐品質，AMA LABO僅接待8歲以上的兒童，且不提供兒童座椅與餐具。此外，店內禁止攜帶寵物入內，請顧客留意。
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AMA LABO｜推薦心得
作為一位熱愛探索美食的饕客，AMA LABO給我的感受是驚艷與感動。主廚Jun將新加坡的家鄉味與法式料理手法結合，創造出一道道獨特且美味的料理。每道菜色背後都有著動人的故事，讓人不僅滿足味蕾，更感受到料理人的用心與熱情。若你也想體驗不一樣的新加坡風味，AMA LABO絕對是你不可錯過的美食推薦。
AMA LABO｜店家資訊與交通方式
地址：台南市南區夏林路369號
營業時間：週三至週日 17:30 – 21:30（最後點餐時間為21:00）
公休日：週一、週二
官方Instagram：@amalabo.tw
線上預約：https://booking.menushop.tw/AMALABO2024
AMA LABO｜交通方式（捷運、公車、停車資訊）
AMA LABO位於台南市南區夏林路，鄰近夏林臭豆腐，交通便利。可搭乘公車至「夏林路」站，步行即可到達。若自行開車前往，附近有路邊停車位，但因店家座位有限，建議提前預約並預留尋找停車位的時間。
