位在台北松山延吉街巷內的「炭物語」，是一間以雞肉不同部位與特殊部位串燒為主的燒鳥店。從過去的夜市型態轉進實體店面後，現在可以坐在室內慢慢吃燒鳥，這次實際品嚐雞胸、雞腿、雞頸、棒棒腿雞軟骨、手羽中、阿基里斯腱、雞生蠔等多款串物，其中不少部位在一般串燒店比較少見。店內採分時段用餐、手機點餐，每個座位有低消規定，想吃特殊部位也建議事先了解供應方式。
炭物語先看重點
- 店家定位： 台北松山燒鳥、雞肉串燒與特殊部位專門店
- 這次推薦： 雞頸肉、棒棒腿雞軟骨、阿基里斯腱、雞生蠔
- 消費方式： 每個座位低消 800 元，低消需包含一杯飲品
- 服務費： 不收服務費
- 用餐時段： 18:00～19:40、20:00～21:40
- 點餐方式： 手機點餐，特殊部位依當日數量供應
炭物語｜從燒鳥串物到特殊部位，松山延吉街多了一個新選擇
如果本身就是燒鳥控，炭物語的魅力會很直接。
比起只提供常見雞腿、雞胸、雞皮，這裡可以吃到雞頸、棒棒腿雞軟骨、阿基里斯腱、雞生蠔等比較有辨識度的部位，對喜歡研究不同肉質、油脂與咀嚼感的人來說，吃一輪會很有樂趣。
炭物語目前位於台北市松山區延吉街30巷12號1樓，從原本較簡單的夜市用餐形式轉成室內店面後，也多了能坐下來完整吃一餐的空間。
炭物語店內座位不算寬鬆，訂位前先看用餐方式
這間店有一點很值得先知道：官方自己就直接提醒，店內整體座位偏緊湊，每個餐期最多約 18 人，因此如果特別在意寬敞座位或需要大桌聚餐，訂位前可以先評估。
店內採手機點餐，置物籃需要自行拿取，用餐後也會希望客人協助把使用過的碗、盤、杯子放到吧台，整體比較像輕鬆、直接、不走繁複服務路線的燒鳥店。
炭物語菜單與消費方式｜低消、餐期與特殊部位先看
這次實際造訪時選擇套餐，內容包含雞胸肉、雞腿肉、棒棒腿雞軟骨、雞頸肉、香菇、手羽中、阿基里斯腱、雞生蠔，另外搭配 KIMINO 四國柚子氣泡果汁飲。當次分享紀錄的套餐價格為 590 元，不過不同時期的品項與價格可能調整，因此如果是近期前往，建議仍以訂位頁面與現場最新菜單為準。
目前官方公布的消費規則則相對明確：每個座位最低消費為 800 元，而且低消內需包含一杯飲品；店家目前不收服務費。
| 用餐資訊 | 目前規則 |
|---|---|
| 每位低消 | 800 元 |
| 飲品規定 | 低消內需包含一杯飲品 |
| 服務費 | 無 |
| 第一時段 | 18:00～19:40 |
| 第一時段最後點餐 | 19:20 |
| 第二時段 | 20:00～21:40 |
| 第二時段最後點餐 | 21:20 |
| 點餐方式 | 手機點餐 |
＊菜單、售價與供應內容可能調整，實際資訊請以店家最新公告及現場為準。
稀少部位不是每次都有，會依當日數量分配
想吃阿基里斯腱、雞生蠔或其他特殊部位的話，要稍微注意供應方式。
官方提到，稀少部位會依當日數量分配給兩個用餐時段，再按照點餐順序詢問、登記與出餐，因此並不是每一款特殊部位都能保證吃得到。
對第一次來的人來說，我會建議先把自己最想吃的品項確認好，進入可以加點的階段後再決定要不要補其他串物。
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炭物語推薦餐點｜這次吃了哪些燒鳥？
這次的餐點主軸很明確，就是把雞肉不同部位一路吃過一輪。
我自己偏好鹽燒風味，所以像雞腿、雞頸、軟骨與特殊部位這種能直接吃出肉質差異的串物，反而更容易留下印象。
雞腿肉｜油脂與嫩度都比較討喜
雞腿肉算是第一次吃燒鳥很好入門的一串。
表面經過燒烤後帶出微微焦色，雞腿肉本身保有一定油脂，因此口感不會太乾，咬下去仍有肉汁感。
如果不確定自己喜歡哪種特殊部位，可以先從雞腿這類熟悉的部位開始，再慢慢往雞頸、軟骨或阿基里斯腱加點。
雞頸肉｜咀嚼感更明顯
雞頸肉和雞腿完全是不一樣的路線。
它的特色在於更有彈性，咀嚼感也比較明顯，不會只有單純的軟嫩。從實拍可以看見表面烤出些微焦香，油脂與肉感交錯，越咬越能感受到不同部位的個性。
喜歡吃脆彈口感的人，我會把雞頸列在前面。
棒棒腿雞軟骨｜同時吃到肉感與脆度
棒棒腿雞軟骨是這次很有記憶點的一串。
軟嫩雞肉中穿插軟骨，咀嚼時會在肉質與爽脆口感之間切換，不會只有單一質地。
其他實訪內容對這一道也常提到雞皮、雞腿肉與軟骨三種口感同時出現，對喜歡有層次感串燒的人來說很適合。
阿基里斯腱｜特殊部位控可以優先留意
阿基里斯腱不是平常隨便一間串燒店都一定會出現的品項，也是炭物語這類特殊部位燒鳥很有趣的地方。
從實際照片可以看到切面帶有肉質與筋膜結構，口感不只是嫩，而是多了更明顯的彈性與嚼感。
Google 近期評論中也有人特別提到阿基里斯腱外側帶焦香、內部仍保有柔軟多汁的口感。
如果本身喜歡雞肉筋腱類，我會優先留意這一道，但實際能否點到仍要看當天供應。
雞生蠔｜部位本身就很有話題性
雞生蠔指的是雞腿與骨盆附近的一小塊肉，數量本來就不多，因此在燒鳥店常被列入比較特殊的部位。
這次實際也有吃到雞生蠔，肉塊厚實，與一般雞胸或雞腿的口感有明顯差異。
炭物語的稀少部位會依當天備料數量供應，所以如果看到有提供，不妨把它當作這次吃燒鳥的特殊體驗之一。
手羽中｜雞皮與肉汁都能一起吃
手羽中的優點是外層雞皮與內側雞肉一起吃時，香氣會比較集中。
照片中表面可以看到均勻烤色，雞皮保留油潤感，又帶有炙烤之後的香氣。
相較阿基里斯腱與雞生蠔，手羽中比較容易接受，也很適合穿插在特殊部位之間吃。
香菇｜串燒吃多後換個節奏
如果一路都點雞肉，中間穿插香菇反而很重要。
整朵香菇直接燒烤後，表面收乾，內部仍有厚度，也能讓味覺從肉類油脂稍微切換一下。
尤其這次多數品項都是鹽燒與雞肉部位，蔬菜串會讓整套吃下來的節奏舒服很多。
KIMINO 四國柚子氣泡果汁飲｜搭配燒鳥相對清爽
這次搭配的是 KIMINO YUZU 四國柚子氣泡飲。
柚子本身帶酸香，加上氣泡的清爽感，拿來搭配油脂感比較高的雞腿、雞皮或特殊部位很剛好。
而且炭物語目前低消規定本身就需要包含一杯飲品，不能只計算串燒金額。
炭物語適合什麼人？喜歡特殊部位會更有感
如果你本來就喜歡燒鳥，而且吃串燒時不只點雞腿、雞皮這類基本款，炭物語會比較有吸引力。
這裡值得玩的地方，就是雞頸、軟骨、阿基里斯腱、雞生蠔等不同部位，吃起來的油脂、彈性、嫩度與咀嚼感完全不一樣。
反過來說，如果平常不太吃內臟或特殊部位，其實也不需要勉強，雞腿、雞胸、手羽中、香菇等基本串物一樣能組成完整的一餐。
主編推薦｜台北松山高cp值燒鳥
我覺得炭物語真正有意思的地方，不只是「吃串燒」，而是能一次比較雞肉不同部位的口感。
第一次來可以先從雞腿、雞頸、棒棒腿雞軟骨開始，再看當天有沒有阿基里斯腱、雞生蠔等特殊部位。唯一要先注意的是店內座位較緊湊、用餐有時段限制，而且每人低消 800 元需包含一杯飲品。
如果你喜歡鹽燒、雞肉特殊部位，或正在找台北松山一帶可以坐下來慢慢吃燒鳥的地方，可以把炭物語放進名單。
炭物語交通方式｜怎麼去？
炭物語位於 臺北市松山區延吉街30巷12號1樓，位置在延吉街巷內。
其他實訪資訊曾提到可從捷運忠孝敦化站方向步行前往，不過實際步行時間會依出口與路線有所不同，建議抵達附近後直接使用導航確認當下最適合的路線。
目前沒有足夠官方停車資訊，因此開車前往的話，周邊停車位置建議以當日地圖資訊為準。
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店家資訊｜炭物語
- 店名： 炭物語
- 地址： 臺北市松山區延吉街30巷12號1樓
- 用餐時段：
- 18:00～19:40（最後點餐 19:20）
- 20:00～21:40（最後點餐 21:20）
- 低消： 每個座位 800 元，低消內須包含一杯飲品
- 服務費： 無
- 點餐方式： 手機點餐
- 訂位方式： iCHEF 線上訂位
- Instagram： @charcoal_story_
👉 官方 Instagram：點此前往
👉 線上訂位：立即預約
👉 店家地圖：點我前往
＊營業時間、公休日、菜單、售價、低消、用餐限制與訂位方式可能調整，實際資訊請以店家官方最新公告為準。
喜歡燒鳥、串燒或特殊部位料理的話，可以先把炭物語收藏起來；第一次去尤其可以從雞腿、雞頸與棒棒腿雞軟骨入門，再依當天供應看看能不能解鎖阿基里斯腱、雞生蠔等少見部位。
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