身為從小吃銅鑼蛋餅長大的苗栗人，得知台中水湳市場旁也能吃到熟悉的方形蛋餅，真的讓我相當期待。漆蛋餅以自製餅皮、厚實折法、蛋香與韭菜醬汁為特色，現點現煎後折成方塊，拿在手上沉甸甸又有飽足感。
這次實際品嘗招牌漆蛋餅與雙蛋蛋餅，也整理菜單價格、點餐方式與交通資訊，提供正在找台中西屯早餐的讀者參考。
漆蛋餅台中水湳店｜從苗栗銅鑼延續的早餐滋味
苗栗人熟悉的銅鑼蛋餅來到台中
漆蛋餅的首店位於苗栗銅鑼，不少在地人也習慣直接稱它為「銅鑼蛋餅」。對我來說，這不只是一份早餐，也是從小吃到大的家鄉味。以前想吃時還得特地回苗栗，如今在台中水湳市場旁就能買到，對住在台中的苗栗人而言，確實多了一個方便又熟悉的早餐選擇。
水湳市場旁的開放式現煎攤位
台中店位在大鵬路、水湳市場周邊，店面前方就是開放式煎台。點餐後可以直接看到工作人員放入餅皮、煎蛋、刷醬、加入配料，再將蛋餅折成方形。整體帶有傳統市場早餐攤的熱鬧節奏，餐點多以現點現做為主，早晨尖峰時段可能需要稍候，但現場製作動作相當俐落。
漆蛋餅招牌特色｜手工餅皮與方形折法
方形蛋餅層層折疊更有厚度
漆蛋餅和一般切成小段的早餐店蛋餅不同，煎好後會直接折成四四方方的形狀。這種折法讓餅皮、雞蛋與醬汁一層層疊在一起，拿起來相當厚實。咬下時既有餅皮的柔韌與微微焦香，也能吃到內層的蛋香，整體口感偏軟Q，不會像酥皮蛋餅那麼乾脆。
韭菜醬汁與辣醬是風味關鍵
點餐時店員通常會詢問是否加入韭菜與辣醬，我個人推薦敢吃的人兩種都加。韭菜拌入醬汁後，會多一股清楚的辛香，而辣醬則讓原本偏溫潤的餅皮與蛋香更有層次。由於蛋餅本身會吸附醬汁，拿到後建議趁熱享用，才能保留餅皮的Q度，也避免放置過久後口味變得太重。
漆蛋餅必吃推薦｜招牌、雙蛋與豆干口味
招牌漆蛋餅保留最完整的醬香
第一次造訪，我最推薦直接從招牌漆蛋餅開始。單份目前為35元（以現場公告為準），雖然配料看起來簡單，但自製餅皮、雞蛋、韭菜與醬汁疊在一起後，味道相當有辨識度。餅皮外層帶有煎過的香氣，裡面則保有柔軟與濕潤感，也是我認為最能呈現漆蛋餅特色的基本款。
雙蛋蛋餅厚實飽足、蛋香更明顯
雙蛋蛋餅多放入一顆雞蛋，因此入口時蛋香會比招牌口味更加突出，整體厚度與飽足感也明顯提升。適合早餐食量較大，或想單點一份就吃得飽的人。不過以我自己的感受來說，雙蛋也會稍微降低醬香的存在感，因此若是第一次品嘗，我仍會先選招牌，再依喜好挑戰雙蛋版本。
噴汁豆干蛋餅組合特別
噴汁豆干蛋餅會直接將豆干包進蛋餅裡，視覺與口感都比一般口味更有變化。豆干增加了紮實的咀嚼感，也會吸附蛋餅中的醬汁，有些人特別喜歡這種飽滿組合。我自己吃過後認為特色確實鮮明，但若想先認識銅鑼蛋餅原本的餅皮與醬香，招牌漆蛋餅仍是更穩妥的入門選擇。
漆蛋餅菜單價格｜蛋餅、單點與飲品整理
依現場菜單拍攝內容，蛋餅價格約落在35至50元之間，另外也有煎餃、芋頭糕、港式蘿蔔糕、豆漿與奶茶等選擇。
| 分類 | 品項 | 價格 |
|---|---|---|
| 蛋餅 | 漆蛋餅 | 35元 |
| 蛋餅 | 噴汁豆干蛋餅 | 45元 |
| 蛋餅 | 雙蛋蛋餅 | 45元 |
| 蛋餅 | 爆蔥蛋餅 | 45元 |
| 蛋餅 | 炙燒雙起司蛋餅 | 50元 |
| 蛋餅 | 泡菜蛋餅 | 50元 |
| 單點 | 荷包蛋 | 15元 |
| 單點 | 蔥花蛋 | 20元 |
| 單點 | 噴汁豆干 | 15元 |
| 單點 | 煎餃8顆 | 35元 |
| 單點 | 芋頭糕 | 40元 |
| 單點 | 港式蘿蔔糕2塊 | 35元 |
| 飲品 | 豆漿 | 20元 |
| 飲品 | 黑芝麻濃豆漿 | 25元 |
| 飲品 | 鮮奶茶 | 30元 |
| 飲品 | 紅茶 | 15元 |
| 飲品 | 奶茶 | 20元 |
＊菜單內容、價格與供應情況可能調整，請以店家現場最新公告為準。
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炙燒雙起司與泡菜適合重口味族群
除了經典蛋餅，菜單也提供炙燒雙起司與泡菜等味道更鮮明的版本。雙起司適合喜歡濃郁奶香與牽絲口感的人，泡菜則能透過酸辣風味降低餅皮與雞蛋的厚重感。這兩款目前都是50元，若已吃過招牌口味，第二次造訪時可以依照自己偏好的濃郁或酸辣路線選擇。
煎餃、蘿蔔糕與豆漿可搭配蛋餅
早餐食量較大，也可以另外搭配煎餃、芋頭糕或港式蘿蔔糕。煎餃屬於價格親民、口感偏香油的選擇；蘿蔔糕經過煎製後，表面帶有金黃色澤，配上店家的辣醬也很適合。飲品則有一般豆漿、黑芝麻濃豆漿、紅茶與奶茶，其中豆漿帶有較明顯的豆香及細微顆粒感。
水湳市場早餐體驗｜排隊與外帶提醒
平日上午到訪較容易避開人潮
過去在苗栗買銅鑼蛋餅時，若碰上市場早晨人潮，經常需要排隊等候。這次平日上午約十一點抵達台中店，現場人數不多，很快就能完成點餐，但不同日期與時段仍可能有落差。店家營業至中午並採售完為止，想避開排隊或避免熱門品項售完，可以選擇稍早前往或先電話詢問。
店面以外帶購買為主要型態
漆蛋餅台中店整體以外帶為主，現場並不是一般早餐店的大型內用空間。部分時段可能有簡單座位，但座位數量與使用情況仍依當天安排為準。蛋餅會直接裝入透明袋中，拿到時溫度較高，食用時可以用衛生紙隔著拿，並盡快趁熱吃完，口感與醬汁比例會比較理想。
推薦心得
漆蛋餅是有辨識度的台中早餐
漆蛋餅讓我最喜歡的地方，是它並非單純依靠大量配料吸引目光，而是從自製餅皮、方形折法到韭菜醬汁，都有自己的風格。招牌口味價格親民，吃完也具有一定飽足感。現場人員點餐與製作節奏明快，面對詢問時態度也相當親切，是我願意再次回訪的水湳市場早餐選擇。
適合喜歡古早味與Q軟蛋餅的人
這間店比較適合喜歡粉漿感、柔軟Q彈餅皮，以及傳統醬香的人。若平常偏愛極度酥脆的蛋餅，第一次入口可能會感覺和熟悉的早餐店版本不同。建議初訪先點招牌漆蛋餅並加入韭菜與辣醬，食量較大再選雙蛋，喜歡特殊配料則可以嘗試噴汁豆干蛋餅。
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交通方式建議
搭乘大眾運輸前往水湳市場
漆蛋餅位於台中市西屯區大鵬路33號，位置鄰近水湳市場。搭乘公車前往時，可先查詢行經水湳市場、大鵬路或周邊主要道路的路線，再步行進入市場周邊。早晨市場附近人車往來頻繁，抵達後可沿著店面招牌與開放式煎台尋找，位置辨識度不低。
騎車與開車停車提醒
騎機車前往相對方便，但仍應停放在周邊合法停車格，避免影響市場出入口。開車族可優先尋找水湳市場附近的公有或民營停車場，再步行前往店面。由於早餐及市場採買時段車流較多，路邊空位不一定充足，建議多預留一些找車位與步行時間。
店家資訊｜漆蛋餅台中水湳店
- 地址：台中市西屯區大鵬路33號，水湳市場旁
- 營業時間：06:00至12:00，週三公休，售完為止
- 電話：0978-811-451
- 服務項目：手工蛋餅、單點早餐、飲品、外帶、電話預訂餐點
- 推薦時段：早上非尖峰時段，熱門品項售完前
- 推薦餐點：漆蛋餅、雙蛋蛋餅、噴汁豆干蛋餅
- 適合族群：喜歡傳統蛋餅、古早味早餐、Q軟餅皮與市場美食的讀者
- 官方 Instagram：點此前往
- 店家地圖：點我前往
＊營業時間、公休日、餐點供應、菜單價格及電話預訂方式可能調整，請以店家官方最新公告與現場資訊為準。
