位在台北中山區雙城街的 月夜岩 蟹懷石，以活體蟹料理為主軸，2021～2026 米其林指南入選餐廳。這次 Joyce 品嚐的是以 活體鱈場蟹與 A5 鹿兒島和牛為核心的一席懷石，從蟹刺身、炭火燒、川燙、甲羅燒一路吃到天婦羅，再穿插和牛半敲燒、牛排與壽喜燒，同一餐就能感受不同火候與料理手法帶出的風味變化。
月夜岩 蟹懷石值得去嗎？先看重點
官方資訊：週一至週六午、晚餐營業，週日固定公休
店家定位：以活體蟹為主軸的日式懷石料理
這次主角：活體鱈場蟹＋A5鹿兒島和牛
蟹料理方式：刺身、炭火燒、川燙、甲羅燒、天婦羅
用餐環境：以獨立包廂與桌邊服務為主要特色
適合情境：重要聚餐、慶生、紀念日、商務宴客
月夜岩 蟹懷石｜台北中山區以活體蟹為主角的懷石料理
「月夜岩 蟹懷石」的主題非常明確，不是單純在懷石套餐中放進一、兩道螃蟹，而是把活體蟹放到整場料理的中心，再利用生食、炭火、川燙、油炸與甲羅燒等不同方式，讓同一種食材展現完全不同的口感。
官方也將店家的料理方向定位在日本蟹料理，希望把蟹本身的風味透過不同料理方式呈現給客人；目前官方資訊標示自 2021 至 2026 年皆為米其林指南入選餐廳。
木質格柵與包廂空間，整體用餐節奏更沉穩
從這次實拍照片可以看到，室內大量使用木質格柵與暖色調材質，搭配日式燈具，整體視覺沒有太多繁複裝飾，氣氛偏沉穩內斂。
包廂也是月夜岩很明確的特色。近期用餐回饋中，多次提到包廂式空間與桌邊服務，在慶生、重要節日及商務聚餐等情境下都有不錯的隱私性；不過也有部分客人反映隔間的實際隔音效果並非完全隔絕，若特別在意安靜程度，可以在訂位時先詢問。
月夜岩 蟹懷石菜單｜這次是活體鱈場蟹 × A5鹿兒島和牛
Joyce 這次實際品嚐的菜單，是以 活體鱈場蟹與 A5 鹿兒島和牛為主要亮點。
本次料理內容包括：
| 類別 | 本次料理 |
|---|---|
| 先付 | 佐賀鰹魚 |
| 椀物 | 淡路島鱧、白海老、銀杏、酸桔 |
| 御凌 | A5鹿兒島和牛半敲燒 |
| 勧肴 | A5鹿兒島和牛牛排 |
| 活體鱈場蟹 | 刺身、炭火燒、川燙佐蟹醋、甲羅燒、天婦羅 |
| 食事 | A5鹿兒島和牛壽喜燒、香物二種、赤味噌湯 |
| 甘味 | 酸櫻桃巧克力 |
＊懷石料理會依季節與當期食材調整，本文菜色為 Joyce 本次實際品嚐內容，不代表未來每次造訪都會提供相同菜單。
月夜岩必吃推薦｜活體鱈場蟹一次吃到五種變化
這次最值得放大介紹的，毫無疑問就是鱈場蟹。
Joyce 在分享中直接形容這次的鱈場蟹「真的好鮮甜」，甚至吃完後依然念念不忘，也留下希望今年還能再次造訪的想法。
活體鱈場蟹刺身｜先吃最直接的鮮甜
第一種方式直接用刺身呈現，也最能感受鱈場蟹本身的質地。
少了濃厚調味與高溫料理的干擾，重點完全落在蟹肉自身的鮮甜、水分與纖維感。從實拍中也能看到蟹肉色澤乾淨、肉質飽滿，對喜歡吃原味海鮮的人來說，這一段會非常有記憶點。
活體鱈場蟹炭火燒｜多了一層火香
同樣的蟹肉進入炭火燒之後，呈現的個性立刻改變。
加熱讓蟹肉的甜感更集中，同時加入淡淡炭火香氣，和刺身形成很明顯的對比。這也是蟹懷石有趣的地方，同一種食材並不是不斷重複，而是透過火候與料理技法改變每一道的感受。
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川燙活體鱈場蟹｜搭配蟹醋更顯清爽
川燙版本搭配蟹醋，是整套裡相對清爽的一種吃法。
經過短時間加熱後，蟹肉質地與生食版本不同，蟹醋則補進酸香，讓連續吃了幾道海鮮後的味蕾重新被拉開。
活體鱈場蟹甲羅燒｜雲丹、銀餡與香柚堆疊鮮味
如果前幾道是在吃鱈場蟹本身的純粹，甲羅燒就是風味最集中的段落之一。
本次菜單搭配 雲丹、銀餡與香柚，實拍也能看到蟹肉與海膽一同盛於蟹殼之中。蟹的鮮甜、海膽的濃郁感，再由柑橘類香氣拉出尾韻，層次明顯比單純刺身更加豐富。
活體鱈場蟹天婦羅｜酥香與蟹肉彈性形成反差
最後換成天婦羅，外層帶出酥香，內部則保留蟹肉的肉感。
從生食、炭烤、川燙一路吃到油炸，整套餐把同一隻蟹的不同面貌逐步展開，也比單純一大盤水煮蟹更能感受到料理變化。
A5鹿兒島和牛｜不只有蟹，整套餐的肉料理同樣有份量
這一次並不是單一路線的全蟹宴。
料理中另外安排了 A5鹿兒島和牛半敲燒、A5鹿兒島和牛牛排，以及最後的和牛壽喜燒，讓味覺從海鮮的鮮甜轉換到牛肉油脂與肉香。
A5鹿兒島和牛半敲燒
半敲燒保留較明顯的柔嫩感，同時讓表面多出香氣。
放在整套餐前段，可以先感受到和牛油脂與海鮮完全不同的風味方向，也讓後續正式進入活體鱈場蟹料理時，節奏不會顯得過於單一。
A5鹿兒島和牛牛排｜海膽搭配更有存在感
從實拍照片來看，和牛牛排呈現漂亮的熟度，並搭配海膽一起享用。
油脂感明顯的和牛碰上海膽的海味，整體走的是較濃郁的組合；如果前面幾道蟹料理給人的印象是清甜細緻，這一道就是將套餐的風味強度往上推。
A5鹿兒島和牛壽喜燒｜主食前的溫潤收束
套餐後段則以 A5 和牛壽喜燒搭配白飯、香物與赤味噌湯收尾。
經過前面大量活體蟹料理之後，最後回到溫熱的和牛與米飯，整套餐在結尾多了一份飽足感，也避免只以海鮮作結。
先付與椀物｜佐賀鰹魚、淡路島鱧替主角暖身
正式進入鱈場蟹之前，這次先從佐賀鰹魚揭開序幕。
接續的椀物使用淡路島鱧，搭配白海老、銀杏與酸桔。相較後段濃度較高的和牛及蟹膏料理，前半部口味相對細緻，也讓整套餐有比較清楚的起承轉合。
MARC HEBRART Champagne｜原本不喝，最後還是點了一瓶
這次還有一段很有 Joyce 個人感的插曲。
原本並沒有打算喝酒，但看到 Champagne 後還是忍不住想搭一杯，最後由服務人員推薦了一瓶小容量的 MARC HEBRART。
Joyce 對這個份量很滿意，小瓶剛好可以搭完整套餐，又不會因為份量太大產生負擔。對本來只想小酌的人來說，這樣的搭配方式也相對彈性。
酸櫻桃巧克力｜以酸香與可可感替懷石收尾
最後的甘味為酸櫻桃巧克力。
從實拍可以看到甜點以巧克力為主要視覺核心，搭配偏酸香的元素，比較不是單純厚重甜膩的收尾方式。經歷海鮮、蟹膏、和牛等濃度較高的料理後，以帶有酸度的巧克力甜點結束，整體節奏也更乾淨。
月夜岩適合什麼人？慶生、紀念日與重要聚餐都可以考慮
從空間、套餐形式與服務模式來看，月夜岩比較適合「特別安排一餐」的情境，而不是臨時想找一家日料簡單吃吃。
近期用餐回饋中，生日、週年、朋友聚餐與商務宴客都是常見造訪情境；包廂式環境也讓聚餐保有一定隱私。
如果本身就是螃蟹愛好者，這種把活體蟹拆成刺身、炭燒、川燙、甲羅燒、天婦羅多種形式的套餐，會比單純吃一大隻蟹更有料理體驗感。
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推薦｜月夜岩 蟹懷石值不值得收藏？
這次最吸引人的，不只是「吃到鱈場蟹」，而是同一席料理中能完整感受活體鱈場蟹經過不同料理方式後的差異。
Joyce 本身最念念不忘的也是鱈場蟹鮮甜的表現，而 A5 鹿兒島和牛又替整套餐增加另一條風味主線。
如果預算允許、又正在找台北適合慶生、紀念日或重要聚餐的高級日料，月夜岩可以列入名單。第一次造訪則建議訂位前先確認當季套餐內容與價格，因為蟹種與菜色都可能隨季節調整。
月夜岩交通方式｜怎麼去？
月夜岩位於 台北市中山區雙城街25巷9號。
搭乘大眾運輸前往，可從鄰近捷運站再步行進入雙城街一帶，實際出口與步行時間建議依當日導航路線為準。
自行開車的讀者，則建議出發前直接透過地圖查詢周邊即時停車資訊；目前素材沒有足夠資料能確認餐廳是否提供特約停車，因此不另外指定停車場。
店家資訊｜月夜岩 蟹懷石
- 店名： 月夜岩 蟹懷石
- 地址： 台北市中山區雙城街25巷9號
- 電話： 02-2585-9221
- 營業時間： 週一至週六 11:30～14:00、18:00～22:00
- 公休日： 每週日
- 訂位方式： 電話／Inline 線上訂位
- 官方 Instagram： @tsukiyoiwa
- 官方網站： 月夜岩官方網站
- 菜單： 可至官方網站查看最新菜單
👉 線上訂位：立即預約
👉 Google 地圖：查看月夜岩位置
👉 官方 Instagram：查看最新菜單與活動
＊營業時間、公休日、菜單、售價、低消、用餐限制與訂位方式可能調整，實際資訊請以店家官方最新公告為準。
喜歡活體蟹料理，又想找一間能慢慢體驗不同料理技法的日式餐廳，月夜岩 蟹懷石可以先收藏起來。尤其像 Joyce 這次一次吃到鱈場蟹刺身、炭火燒、甲羅燒與天婦羅，再搭配 A5 鹿兒島和牛，從海味到肉料理的完整度相當高。
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