布洛思廚PURO taverna｜台中沙鹿隱藏版義式餐廳，手工Carbonara與甜點推薦

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台中沙鹿想找一間真正有記憶點的義式餐廳，布洛思廚PURO taverna真的很值得收藏。這間低調開在民宅裡的小店，外觀看起來不張揚，走進去卻像踏進南義鄉村餐館！

從手工麵條、Carbonara、蝦膏燉飯到西西里卡諾里捲，都能感受到主廚對義式料理的講究。重點重點最驚喜的就是那份濃郁又道地的羅馬風乾豬頰蛋黃起司吉他麵。

布洛思廚PURO taverna位在台中沙鹿福幼街，外觀看起來真的像一般民宅，若不是特地前往，很容易不小心錯過。推門走進店內後，氛圍卻完全不同，橘色牆面、木質桌椅、牆上的照片與酒櫃配置，讓空間多了南義鄉村餐館的溫度，低調卻很有故事感。

店內座位不算浮誇，反而有一種私廚感與小餐館的親近感。桌距、燈光與酒櫃陳列都讓人感覺很適合慢慢用餐，不是那種快速吃完就離開的餐廳。若想安排約會、朋友聚餐，或是想找一間能好好吃義大利麵與燉飯的台中海線餐廳，這裡會是很有記憶點的選擇。

布洛思廚PURO taverna由兩位對料理與酒水都很講究的主廚經營，其中一位曾有義大利米其林餐廳歷練，另一位則因對美食的熱愛，在義大利學習道地料理手法。實際用餐時，可以感受到店家不是只把義式料理做成台灣常見版本，而是很認真在呈現義大利餐桌上的風味。

店內不只從海外引進道地食材與調味料，也能看到主廚對手工製麵的堅持。像這次吃到的吉他麵，麵體本身帶有明顯咬勁，能抓住起司、蛋黃醬汁與風乾豬頰的油脂香氣。這種麵條口感不是單靠醬料取勝，而是麵體、油脂、鹹香與起司一起堆疊出來的味道。

這道羅馬風乾豬頰蛋黃起司吉他麵是我這次最喜歡的一道。醬汁不是台式奶油白醬，而是以蛋黃、起司與風乾豬頰堆出厚度，麵條根根都巴附濃郁醬汁，入口有起司香、蛋黃滑順感與黑胡椒尾韻。豬頰肉的鹹香和脆度很突出，整體吃起來非常有記憶點。

威尼斯蝦膏燉飯也是很值得點的一道。店家使用大量鮮蝦、白酒與高湯翻炒，米粒保有彈牙口感，不是煮到過度糊爛的台式燉飯。上方搭配綠色醬汁點綴，讓濃郁蝦味中多了一點香草清爽感。口味偏濃，若平常吃比較清淡，也可以點餐時先詢問是否能調整。

羅馬慢燉牛尾佐羅馬餅皮是很有份量感的主菜，牛尾燉到入味，醬汁帶有濃厚肉香與番茄系的酸甜層次，搭配旁邊的羅馬餅皮一起吃，可以把醬汁收得很乾淨。這道菜適合多人一起分享，也很適合搭配紅酒或其他飲品，吃起來會更完整。

除了義大利麵與燉飯，店內也有第里亞斯特炒淡菜與不定期更換的小黑板菜色。小黑板菜單會依現場供應調整，像海鮮、慢燉料理、特色甜點都可能出現。這也是我覺得布洛思廚PURO taverna很值得再訪的原因，每次來都有機會吃到不同的義式家常風味與限定料理。