位在台中南屯東興路的久酌居酒屋，主打「深夜也能吃得好的日式小酌」，營業一路到凌晨三點，最後收客約一點半。以我這位美食部落客的視角，店內從半熟蛋培根、生牛肉到咖滋比目魚都頗有記憶點，酒水選擇齊全，親子與寵物友善規範清楚，還提供包廂與包場。若你正在找南屯宵夜或下班放鬆據點，這裡的料理與服務細節，值得專程一訪。
亮點總覽與用餐氛圍
宵夜時段友善｜營業至03:00、最後收客約01:30
久酌主打晚餐到宵夜的連續服務，營業至清晨前的時段，對夜班族與加班族相當貼心。內場出餐穩定，熱門時段座位回轉快，臨時想吃也多半等得到。無論是一人吧台解饞，或三五好友續攤，都能以恰好的節奏上桌。若計畫性聚會，建議提早訂位並掌握最後收客時間，點餐節奏更從容，整體用餐體驗也更完整。
親子寵物友善｜座椅備品齊、規範清楚
店內提供兒童座椅與餐具，對親子族群相當友好；寵物可入內但須牽繩或關籠，基本禮儀說明清楚，對其他客人也更安心。我實訪時，服務人員主動關心座位與動線，提醒熱湯與炭火留意安全，整體服務節奏沉穩。若攜家帶眷或帶毛孩同行，建議選擇角落或包廂座位，享受不被打擾的聚餐時光。
吧台與木質暖調｜日式居酒屋的專注與放鬆
空間以木質與暖色光為主，吧台能近距離感受師傅備料與燒烤的專注。座距安排不擁擠，談話音量自然不互相打擾。牆面與酒櫃展列日本酒款，營造剛剛好的微醺氛圍。下班走進來點串燒與小鍋，邊聊邊吃的節奏很舒服，是屬於台中人的深夜療癒所。
人氣招牌料理
生牛肉｜翼板口感鮮嫩、洋葱和風提香
生牛肉切片厚薄均勻，入口柔嫩帶彈性，和風醬的酸甜與洋蔥辛香疊出清爽層次。盤面調味拿捏保留牛肉本味，不會被醬汁掩蓋。建議先原味試一片，再加一點檸檬或蒜片拉出香氣對比，整體開胃度高，適合作為第一道前菜，後續轉銜到串燒或鍋物都順暢。
半熟蛋培根｜流心蛋液與煙燻鹹香的黃金比例
半熟蛋外層微凝固，劃開瞬間緩緩流下與培根油脂交融，口感細膩。鹹香不死鹹，收尾帶牛奶般的圓潤感，搭配清口的高麗菜絲或漬物可平衡油度。這道是我每次都會回點的基本盤，適合兩人共享；若是多人聚餐，建議一次點兩串，避免輪流等待影響節奏。
莫札瑞拉烤櫛瓜｜清甜蔬菜與牽絲起司
櫛瓜切厚片以中火烤至多汁，表面覆上莫札瑞拉加熱到剛好牽絲。蔬菜清甜解膩，與起司的奶香形成輕盈而不膩的對比。撒上黑胡椒或少許香草更添層次，是一口接一口的蔬食系人氣單品。若同行友人偏好清爽路線，這道能在整桌菜色中扮演平衡角色。
咖滋比目魚｜洋芋片×握壽司的創意組合
以酥脆洋芋片為底，鋪上醋飯、比目魚與鮭魚卵，口感從脆到軟、從鹹鮮到甘甜，層次明確。入口先是馬鈴薯的香脆，再來是魚脂與鮭卵的爆漿感，十分討喜。建議一口完食保留完整口感對比，亦適合當作分享桌上的話題料理，視覺呈現也很吸睛。
秋刀魚飯糰｜整尾魚包覆米香、海苔增香提味
秋刀魚烤至外皮帶焦香，再與飯糰結合，鹹香油脂滲入米粒，吃來滿足又有飽足感。外層海苔提供收口的乾爽口感，咀嚼間帶出淡淡海味。若喜歡更重的風味，可擠上幾滴檸檬或配一口清酒，尾韻更俐落，作為宵夜主食恰到好處。
海鮮白醬烏龍麵｜濃郁奶香與海味的順口比例
白醬收得濃而不膩，裡頭的蝦與蛤蜊新鮮度高，海味與奶香在口腔中自然融合。烏龍麵條Q彈，裹醬能力佳，每口都帶海鮮甜度。建議趁熱食用，若喜歡更重口味，可加黑胡椒或少量辣粉調整層次，是多人聚餐中很好分食的一道。
串燒與烤物精選
鹽烤雞里肌｜火候拿捏準、肉汁鎖住不乾柴
雞里肌以鹽與檸檬簡單調味，烤功關鍵在於中心保持濕潤。入口纖維細緻、汁水充足，尾段以檸檬提亮，乾淨俐落不膩。作為清爽系串燒代表，與濃味的炸物或醬燒類交錯食用，能讓整桌風味曲線更耐吃。
蔥鹽豬五花｜油脂香與蔥香並進的經典組合
豬五花表面微焦脆，油脂在口中化開，蔥鹽的清新鹹香把厚度拉得更有層次。建議一口肉配一口蔥，比例恰好不搶戲。若搭配生啤或氣泡飲，能有效清口；也可與蔬菜捲交錯，讓味蕾在油脂與清爽之間取得平衡。
山藥豬肉捲｜綿密與脆彈的雙重口感
厚切山藥帶細緻澱粉甜味，外層豬肉以中火慢烤逼出香氣，咬下先綿後脆。刷醬份量控制得宜，不會掩蓋山藥清甜。這道適合不嗜重口味的客人，放在餐期中段出場能有效轉換節奏，也很適合與啤酒或清酒搭配。
鍋物與暖胃主食
麻辣牛肉鍋｜麻香到位、湯底可續加
湯底以花椒與辣椒堆疊麻香，入口先麻後辣，香氣持久不刺激。牛肉片滑口易吸湯，配菜量實在，適合多人分享。冬夜或雨天特別受歡迎，加湯後辣度更均衡。若擔心過辣，可先嚐湯再視個人口味調整，搭配白飯或烏龍麵也合拍。
青蔬雞肉鍋｜清甜湯頭、溫潤耐喝
以蔬菜釋放的自然甜味為主軸，雞肉塊厚實但不乾柴。湯頭乾淨不厚重，適合作為串燒之後的暖胃段落。若同行者包含長輩或小朋友，這鍋的接受度很高，也能平衡整桌料理的油度與鹹度。
山藥細麵｜清爽收尾的低負擔選擇
山藥細麵口感柔滑，搭配清爽湯底或簡單醬汁即可呈現自然甘味。餐期尾聲以這道作收，能讓味蕾舒服落地。若前面已點多道重口味料理，這道能有效降低負擔感，對需要繼續行程或隔天早起的人特別友善。
酒水與用餐規範
日本酒與生啤｜餐酒搭配的微醺節奏
店內日本酒款式齊全，生啤提供黑、白與混啤選擇，能依料理濃淡調整搭配。清酒適合配生牛肉與烤魚，生啤則能與串燒與炸物形成解膩對比。提醒理性飲酒並遵守酒後不開車，若需代駕或叫車，建議餐前先行規劃。
消費須知｜低消、服務費與時間限制
內用每人低消約四百元，酌收一成服務費，尖峰時段用餐限時兩小時。包廂提供更私密的聚會選項，低消約六千元，可容納至十人。若需半包或全包場，建議提前洽詢以確認時段、金額與菜單內容；自帶酒酌收開瓶費，細節以現場公告為準。
主編推薦心得
總評與服務亮點
久酌的厲害在於「好吃而不複雜」與「深夜也穩定」。串燒、鍋物與創意小點之間的節奏拿捏得宜，生牛肉、半熟蛋培根與咖滋比目魚都足以成為記憶點。服務團隊對動線與安全的提醒到位，主動性高但不打擾，讓人能專心聊天與吃飯。
適合族群與再訪意願
下班想放鬆、週末續攤或宵夜補給，久酌都能接住需求；帶小孩或毛孩同行也有明確規範可遵循。若是聚會與慶生，可搭配包廂提升聊天品質。我個人會為半熟蛋培根與麻辣牛肉鍋回訪，並持續探索串燒蔬菜卷的不同組合。
交通方式建議
自駕與停車
店址位於南屯區東興路二段，導航輸入完整地址即可抵達。周邊有數處付費停車場，尖峰時段建議預留5至10分鐘步行時間，或先放人再去停車，動線更從容。離場若有酒精飲品，請務必改以計程車或代駕。
大眾運輸與步行
可於東興路與主要幹道交會處下車後步行前往，路段平坦、晚間照明足夠。建議出發前以交通App即時查詢班次與步行時間，遇雨天可自備雨具或提前叫車，省去臨時找車的壓力。
店家資訊｜久酌居酒屋
地址：台中市南屯區東興路二段121之1號
營業時間：18:00–03:00（最後收客約01:30）
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