天一冷，我就會自動把「熱湯＋肉香」列為下班後的第一順位。這次以美食體驗觀察家的視角走進和十Shabu，中山南京一帶的節奏很快，但一坐下來、鍋子開始滾，整個人就慢慢回溫。龍蝦與全蟹海鮮拼盤下鍋後的鮮甜很有存在感，A5 和牛沙朗與特選牛小排則是把滿足感拉到位。再加上智能送餐的流暢感，這一餐像是把寒冷的一天好好收進一鍋裡。
和十Shabu 中山南京店｜冬日回溫的用餐節奏
為什麼下班後特別想來一鍋？
我喜歡把鍋物當成「不用思考也能很幸福」的選擇：外套還沒完全脫好，湯就已經開始滾，香氣先把疲憊感壓下去。和十Shabu 的節奏很明確，入座後很快就能把主角放進鍋裡，從海鮮到和牛一路堆疊層次。尤其在冷天，熱氣上來的那一瞬間，整個人會有被好好照顧的感覺。若你也是上班族，想要吃得暖、吃得快，但又不想將就，這裡很容易讓人把心情「回溫」回來。
用餐流程怎麼走才順？
我會用「先海鮮、再牛肉、最後收尾」的順序安排，味道最乾淨也最好掌握。海鮮先下鍋，甜味會一點一點滲進湯裡，後面再涮牛肉，油脂香更容易被托起來。中段如果想要轉換口感，就穿插蔬菜與火鍋料做休息點。最後留一點湯底，不急著喝完，等主菜吃得差不多再煮雜炊或烏龍麵，把整餐收得完整。整體步調不需要趕，跟著鍋子滾的速度走，就會很舒服。
和十Shabu｜湯頭與沾醬的清爽路線
原型食材熬煮湯頭，怎麼讓海鮮更甜？
我對鍋物湯頭的期待，是「喝起來乾淨、煮過也不濁」。和十Shabu 主打以天然食材熬煮湯頭，搭配海鮮時特別有優勢：海鮮的鮮甜不會被厚重調味壓住，反而更容易被凸顯。像龍蝦與螃蟹這類帶殼海味，慢慢煮一段時間後，湯會變得更有層次，但口感仍維持清爽路線。若你平常怕鍋物太膩，建議用蔬菜先帶味，再把海鮮當主軸推進，整鍋會更耐吃。
手工沾醬怎麼搭，牛肉與海鮮各有一套
沾醬我會分成兩種思路：海鮮走「提鮮」、牛肉走「提香」。海鮮建議不要太重手，讓甜味留在食材本身；牛肉則可以用更有存在感的搭配，把油脂香氣往上推。因為和十Shabu 的沾醬強調手工製作，我會先用小量試味，再決定今天要走清爽或濃口。若是第一次來，我建議先把沾醬當成「微調工具」而不是主味來源：先吃原味抓住食材表現，再用沾醬做收尾，會更容易吃到店家想呈現的細節。
和十Shabu｜海鮮拼盤與 A5 和牛怎麼點最順
龍蝦＋全蟹海鮮拼盤：把鮮味慢慢煮進湯裡
這一餐我最有記憶點的，是海鮮拼盤下鍋後那種「甜味往湯裡跑」的變化。龍蝦與螃蟹不需要急著吃完，反而適合慢慢煮、分段撈：先吃第一輪的清甜，再讓湯底累積第二輪的鮮味。中間穿插蔬菜，能把味道拉回平衡，也讓後面涮牛肉時更順。若你是兩人或多人來，我會建議把海鮮當成整餐主軸，其他配料用「輔助」心態點，整鍋會更集中、更有方向。
A5 和牛沙朗與特選牛小排：涮到剛剛好就停手
牛肉我最在意的是「涮的時間」：太久會失去柔嫩，太短又吃不到香氣。A5 和牛沙朗油花細緻，遇熱很快就會化開，我會用快速涮的方式，讓肉香停在最舒服的位置；特選牛小排則可以多停留一點點，口感更有咬感，也更適合配湯一起入口。若你跟我一樣喜歡把肉吃得精準，建議每次下鍋不要一次放太多，分批涮、分批吃，整體體驗會更俐落，也更能感受到兩種肉的差異。
和十Shabu｜智能送餐＋自助吧，忙碌日常的高效率滿足
智能送餐的好處：不被打斷的用餐節奏
我很喜歡智能送餐帶來的「安靜流暢感」。餐點以固定節奏送到桌邊，你不用一直起身，也不會被過多的來回服務打斷聊天或進食步調。對上班族來說，這種順暢很重要：可以把注意力留在鍋子與同桌的人身上，而不是忙著拿東西、找人、等候。尤其尖峰時段，人多的店最怕節奏亂，智能送餐反而讓整體變得更穩。若你想吃得放鬆又有效率，這個設計很加分。
自助飲料吧＋Niseko 冰淇淋：把甜點當作收尾儀式
鍋物吃到後段，我會刻意做一個「收尾切換」：先用飲料把口腔清掉，再用冰淇淋把心情收好。和十Shabu 提供自助飲料吧，搭配 Niseko 冰淇淋無限享用，對我來說是很剛好的結尾配置。因為鍋物容易累積飽足感，甜點不需要太複雜，一口清爽就夠。若你今天主攻海鮮與和牛，最後用冰淇淋做收束，整餐的情緒會從「暖」轉成「舒服」，很像把冬天的善待感完整做完。
適合聚餐與一人食的座位配置與氛圍
木質日系空間：聊天不吵、吃鍋不擠
從空間感受來說，這裡走清爽的木質日系路線，桌面配置俐落，動線也很明確。對我而言，鍋物店最怕「人多就吵、桌面就亂」，但和十Shabu 的座位安排比較能把節奏穩住：你可以好好聊天，也能專心顧鍋，不會一直被干擾。若是兩人約會或同事小聚，我會建議選在不趕時間的時段，讓整個「回溫」感更完整；如果是一人食，這種乾淨的座位配置也很友善，不會有尷尬感。
想吃得更舒服：桌面配置與小物整理技巧
我吃個人鍋時，會特別在意桌面是否好操作。和十Shabu 的桌面採嵌入式電磁爐，器皿收納也相對一致，筷架、碗盤與醬料杯的位置清楚，對新手很友善。我的小技巧是：先把「等一下要用的」放右手邊，「已用完的」集中一側，桌面會一直維持乾淨。若你今天點海鮮拼盤，建議也留一塊空間放殼盤或小碟，整體會更俐落。吃鍋其實不難，難的是把節奏顧好；桌面一順，心情就會跟著順。
和十Shabu｜必點清單與收尾吃法一次整理
必點組合怎麼配，第一次來不踩雷
我把第一次的點法整理成「主角＋輔助＋收尾」三段式，照著走就很穩。
| 餐點 | 亮點口味 | 備註 |
|---|---|---|
| 龍蝦＋全蟹海鮮拼盤 | 海味甜度會慢慢煮進湯裡，越煮越有層次 | 建議分段撈起，保留部分繼續熬湯 |
| A5 和牛沙朗 | 油花遇熱即化，香氣乾淨、口感柔嫩 | 快速涮就起鍋，分批下鍋更好掌握 |
| 特選牛小排 | 肉香明確、口感更有咬感 | 可比和牛多停留一點點，適合配湯入口 |
| 蔬菜與火鍋料（依現場） | 中段轉場、平衡口感 | 份量以輔助為主，讓主角更突出 |
| 雜炊或烏龍麵（收尾） | 把整鍋的鮮甜與肉香收進最後一口 | 記得先留湯底，再開始煮收尾主食 |
＊菜單與售價依現場為準（以官方公告為準）。
雜炊或烏龍麵怎麼選？把湯留到最後最值得
我很在意鍋物的最後一段，因為那才是「把一天收進一鍋」的關鍵。若你喜歡濃縮香氣，雜炊會把湯底的鮮甜與肉香吸得很完整，適合當作一碗溫柔的結尾；如果你偏好口感清楚、想吃得更俐落，烏龍麵會更直覺，入口滑順也更有飽足感。我的建議是：先評估今天的湯底濃度與食材主軸，再決定收尾方式。無論選哪一個，記得留足夠湯底，這一步做對，整餐的滿足感會直接加倍。
主編推薦心得
整體總評：把「效率」與「被善待」放在同一鍋
和十Shabu 最打動我的，是它很懂上班族需要什麼：不想花太多心力做選擇，但又希望吃到有品質的食材與舒服的節奏。海鮮拼盤與 A5 和牛把滿足感拉到位，智能送餐讓整體用餐不被打斷，自助飲料吧與 Niseko 冰淇淋則把收尾做得剛剛好。如果你正在找一間「冷天想回溫、忙完想犒賞自己」的鍋物店，這裡很容易成為你下班後的固定選項。
適合族群與造訪時機：下班聚餐、一人食、想吃暖一點的日子
我會把這間店推薦給三種情境：第一種是下班後的同事小聚，不想跑太遠、希望吃得有效率又不失體面；第二種是一人食或兩人約會，想要空間乾淨、節奏不吵；第三種是冷天特別需要一鍋熱湯的日子，想用海鮮與好牛肉把心情拉回來。建議避開最尖峰時段，或先透過官方管道確認座位狀況（以官方公告為準），整體體驗會更完整。
交通方式建議
松江南京站步行路線與自駕停車思路
以大眾運輸來說，我會建議從捷運松江南京站出發，分享資訊為 6 號出口步行約 10 分鐘，實際步行時間以導航為準。若是自駕前往，南京東路周邊車流量較大，建議以鄰近收費停車場作為主要方案，再步行抵達；若遇餐期尖峰，預留找車位的緩衝時間會更安心。若你今天主打海鮮拼盤與和牛，吃完通常不想再走太遠，交通安排越簡單，整餐就越放鬆。
FAQ
Q：和十Shabu 的營業時間與公休日是？
A：分享資訊為 11:30–21:30，週一公休；實際營業與公休可能調整，建議出發前查看官方公告（實際以官方公告為準）。
Q：可以怎麼訂位或先確認座位？
A：可先以電話聯繫，或使用官方提供的線上訂位管道預約；熱門餐期較容易客滿，建議提早確認（實際以官方公告為準）。
Q：店內有哪些自助吧亮點？
A：店內提供自助飲料吧，並有 Niseko 冰淇淋可作為餐後收尾選擇；供應內容依現場公告為準（實際以官方公告為準）。
Q：第一次來推薦怎麼點最不踩雷？
A：建議以海鮮拼盤＋牛肉作主軸，蔬菜與火鍋料作轉場，最後留湯煮雜炊或烏龍麵收尾，整體最順（實際以官方公告為準）。
店家資訊｜和十Shabu 日式鍋物（中山南京店）
- 地址：臺北市中山區南京東路三段29號
- 營業時間：11:30–21:30（以官方公告為準）
- 👉 官方 IG：點此前往
- 👉 官方 Facebook：點此前往
- 👉 官方網站：點此前往
- 👉 店家地圖：點此前往
- 👉 線上訂位： 立即預約
＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格等）可能調整，請以官方最新公告為準。
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