位在台北中山區的 90 串燒，地址在台北市中山區中山北路一段33巷24號，以炭火直烤與每日手熬醬汁打出好口碑，價格親民、選擇豐富，從海味大菜到經典肉串都能一次滿足。Anna彤彤帶大家介紹這家小而巧的居酒屋，感受炭香四溢與細節講究的服務。若你正在尋找「中山串燒」「炭火串燒」「宵夜聚餐」的高CP值選項，這裡很推薦給你唷。（探店影片在最底下，喜歡記得關注）
炭火與手作魂：90串燒的風味介紹
手熬燒烤醬比例
店家以醬油、清酒、味醂約一比三比一調製，不加一滴水，投入洋蔥、蘋果與紅蘿蔔，搭配炙燒雞骨與青蔥增香，經小火慢燉約三小時濃縮精華。這樣的手作基底讓刷醬層次更立體，入口先是微甜果香，再帶出醬油厚度與炭烤氣息。每一串上桌都透出黏潤光澤，鹹甜平衡恰好，不會搶走食材本身風味。
炭火直烤與新鮮度
強調現點現烤，火候控制走的是外表微焦、內裡多汁的節奏。海鮮講究當日鮮度，肉品則以厚薄適中的切法保留口感彈性；鹽烤與刷醬分流處理，讓喜歡原味與重香的客人都能找到偏好。當炭香裹住油脂，汁水被迅速鎖住，咀嚼間能明顯感到纖維細緻與香氣堆疊，這也是在地客回訪的主因。
菜單中海味必點清單：松露焗烤龍蝦與黑鮪魚下巴
松露焗烤龍蝦
半隻或整隻皆可點，先以炭火炙燒逼出殼香，再鋪上松露與起司焗烤至表面金黃。刀叉切開時能看到細緻的龍蝦肉帶著汁光，奶香與松露香順勢蔓延，鹹度收得乾淨不厚重。建議兩到三人共食，搭一份蔬菜串與清爽飲品，整體平衡更好，也能兼顧拍照的華麗度與口感層次。
南方黑鮪魚鹽烤下巴
選用油脂分布均勻的部位，僅以粗鹽調味後直火燒至表皮微脆，內裡仍保持細嫩。輕擠一點檸檬提香即可把鮮味推到更高處，細骨旁的膠質與油脂相當迷人。這道適合慢慢啃食，邊聊邊吃最過癮；若想加強口感對比，可搭配烤時蔬或清爽泡菜，解膩同時不破壞主角風采。
超奢侈干貝 shot
採生食級干貝，佐以店家特調醬汁，入口先是海水的甜，再被酸度與香氣帶出清亮層次。以一口形式呈現，能最直接地感受質地鮮嫩與溫度拿捏。作為前菜或中場轉場都很適合，也很適合拍照打卡。若偏好更厚實口感，建議與鹽烤魚或龍蝦交錯品嚐，體驗不同海味譜系。
90串燒 菜單價格
肉串與蔬菜的高CP值選擇
雪花牛、五花豬、雞腿肉
雪花牛油花分布細密，直火後邊緣微脆、中心柔嫩；五花豬肥瘦相間，嚼感帶彈性不覺油膩；雞腿肉多汁度穩定，刷醬後再回烤鎖味，香氣更飽滿。每串分量不誇張，卻很耐吃，適合一次點上多種口味組合。桌邊撒上芝麻與蔥花增香，搭配氣泡飲或清爽沙拉，節奏輕快不負擔。
櫛瓜、杏鮑菇、香菇、絲瓜
蔬菜處理走「保水」路線，櫛瓜與絲瓜一咬即爆汁，杏鮑菇與香菇則強調彈性與菌菇香。調味以鹽與黑胡椒為主，讓蔬甜自然浮現；若與刷醬肉串交錯食用，能有效讓味蕾重置。蔬菜上桌速度通常快於海鮮與熱菜，很適合作為開場或間奏，讓整桌口感更有張力也更耐吃。
松阪豬與碳烤大魷魚
松阪豬切片厚薄均勻，外層微酥內裡脆彈，灑上胡椒與檸檬更襯出豬脂香。大魷魚尺寸夠有存在感，刀工劃紋利於受熱與入味，口感厚實不韌。兩者都很適合分享盤點，與蔬菜串搭配更能取得油脂與清爽的平衡。若想升級儀式感，建議先點蔬菜與小串鋪陳，再由這兩道收束高潮。
店內環境氛圍與限定優惠
室內外座位與服務節奏
店內約可容納十至十五位，室內外皆有座位，燈光溫暖、音量適中，適合朋友聚餐與下班小酌。點單現烤需些許時間，但餐點上桌節奏平穩，不會久候。服務親切，若對熟度或鹽度有偏好可先行告知。想拍照的客人可靠近吧台區取景，炭火與刷醬畫面很有臨場感。
買5送1與外送規範
常見活動包含四十元系列滿五送一、六十元系列滿十送一，外送滿千可折抵外送費，未滿千酌收外送費以保障外送員勞務與時程。活動以現場與當日公告為準，如遇節慶可能有加碼或品項調整。建議尖峰時段提前規劃餐點組合，既能卡位優惠，也能讓餐點在最佳時間上桌。
推薦心得
整體評論評價推薦
以炭火直烤與手熬醬為核心，90 串燒把日常串物做出辨識度。鹽烤走清爽線，刷醬則層次分明且不厚重；海味到肉串的穩定度高。服務節奏耐心而不匆忙，適合聊天放鬆。若要我推薦新手組合，會以蔬菜串開場，接著選一款海味主角與兩到三支肉串，最後以松阪豬或魷魚收尾。
適合族群與再訪意願
這裡特別適合下班後的輕鬆聚會與周末小酌，價格友善也讓揪團更容易。若逢節慶或人數較多，建議先電話訂位並預留海鮮類品項以免售罄。整體來說是會想再訪的店，主因在於風味穩定且不斷微調的細節。下一次想嘗試的方向，會把干貝與龍蝦搭配不同蔬菜串，玩出更多口感組合。
交通方式建議
捷運與步行
鄰近中山站、台北車站與善導寺站之間，步行時間多落在八至十二分鐘區間。建議從中山站沿條通巷弄步行，動線清楚且較為安靜。晚間人潮較多，若遇雨天可預留轉乘或等候時間。首次前往者可先定位巷口號碼，再依門牌尋店，避免在巷弄中繞行。
自駕與停車
店周邊有路邊收費格與多處民營停車場，晚間車位相對好找，但假日尖峰仍建議提早進場。騎乘機車者可留意車格規劃與住戶安寧，避免臨停。若攜帶較多餐點外帶或遇天候不佳，建議先於附近停好車再步行入內，體驗會更從容。
店家資訊｜90串燒
地址：台北市中山區中山北路一段33巷24號
營業時間：18:00–00:00（週一公休）
官方 IG：點此前往
店家地圖：地圖
電話：02-2511-9610
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